Yoğurt Labneli ve közlenmiş Biber Sarmalları
Alerjen listeleri, tarifte yazıldığı gibi öncelikli alerjenleri kapsar. Her zaman kendi malzeme etiketlerinizi kontrol edin ve her yeni alerjeni ilk kez kendi başına tanıtın.
Malzemeler
- 500 g (2 su bardağı) tam yağlı pastörize sade yoğurt, canlı kültürlü, şekersiz
- 1 büyük kırmızı dolmalık biber (yaklaşık 160 g)
- 1 yemek kaşığı (15 ml) sızma zeytinyağı
- 1 çay kaşığı (5 ml) limon suyu
- 1/2 çay kaşığı kuru kekik
- 6 yumuşak buharda pişirilmiş kabak veya tatlı patates çubuğu, servis için
Yöntem
- 1. Bir süzgeci temiz bir tülbent veya çift kat kağıt havluyla kaplayın, yoğurdu içine koyun, bir kase üzerine yerleştirin ve yumuşak, sürülebilir bir labne kıvamına gelene kadar 8-12 saat (veya gece boyunca) buzdolabında bekletin. Her zaman buzdolabında tutun, asla tezgahta değil. Peynir altı suyunu atın. Bu süzme işlemi müdahale gerektirmez ve hazırlık süresinin üzerine eklenir.
- 2. Fırını 200°C'ye (400°F) ısıtın. Biberin tamamını kabuğu kabarana ve eti çökene kadar 20-25 dakika közleyin.
- 3. Biberi bir kasede 10 dakika bekletin, ardından TÜM kabuğu soyun — biber kabuğu ince ve kaygandır ve ağızda parçalanmaz — ve sapı ile tüm çekirdekleri atın.
- 4. Soyulmuş biber etini tamamen pürüzsüz bir püre haline gelene kadar ezin veya blend edin.
- 5. Biber püresini labnenin içine gevşek sarmallar halinde katlayın, ardından zeytinyağı, limon suyu ve kekiği ekleyin. Tuz eklemeyin.
- 6. Kabak veya tatlı patates çubuklarını 8-12 dakika buharda pişirin, başparmak ve işaret parmağı arasında kolayca ezilene kadar, ılık hale getirin ve servis etmeden hemen önce sarmalı ince bir tabaka halinde üzerlerine sürün.
Yaşa göre servis
6–8 ay
Parmak uzunluğunda, yaklaşık 8-9 cm uzunluğunda ve yaklaşık 2 cm genişliğinde — kabaca bir yetişkin parmağı genişliğinde — kesilmiş buharda pişirilmiş kabak veya tatlı patates çubuklarının üzerine 2-3 mm'lik ince bir tabaka sürün, böylece bebek kaplı uç yumruktan dışarı çıkacak şekilde bütün el kavramasıyla tutabilir. Labneyi asla kaşık dolusu kalın bir topak halinde sunmayın.
9–12 ay
Kaplı çubukları 1 cm'lik bezelye büyüklüğünde parçalara kesin veya tepsiye bezelye büyüklüğünde küçük parçalar koyun, böylece bebek başparmak ve işaret parmağı arasındaki cımbız kavramasını kullanarak tek tek alabilir.
Pediatri notu
Yoğurdu labneye süzmek, suyu uzaklaştırarak protein, kalsiyum ve B12 vitaminini yoğunlaştırır ve mütevazı iştahlı bebekler için küçük hacimde iyi bir kalsiyum kaynağı sağlar — ancak yalnızca pastörize yoğurt kullanın, çünkü pastörize edilmemiş süt ürünleri bebeklerin özellikle duyarlı olduğu listeria ve E. coli riski taşır. Oda sıcaklığında değil, buzdolabında süzün, çünkü 8-12 saat dışarıda bırakılan canlı kültürlü bir süt ürünü istenmeyen bakteriler için ideal bir ortamdır. Közlenmiş biberdeki C vitamini kalsiyum emilimini doğrudan artırmaz, ancak aynı öğünde yanında yenen bitkisel demirin emilmesine yardımcı olur.
Kaynak rehberi: https://www.healthychildren.org/English/ages-stages/baby/feeding-nutrition/Pages/default.aspx
Bu tarifi uygulamada kaydet
Çocuğunuzun tarif kutusuna ekleyin, servis ettiğinizde kaydedin ve alerjen takibini güncel tutun.