Palitos de Frittata de Batata-Doce e Ervilha
As listas de alergênicos cobrem os alergênicos prioritários na receita como escrita. Sempre verifique os rótulos dos seus próprios ingredientes e introduza cada novo alergênico separadamente primeiro.
Ingredientes
- 4 ovos médios
- 150 g (cerca de 1 pequena) de batata-doce, descascada e cortada em cubos de 1 cm
- 60 g de ervilhas congeladas
- 30 ml (2 colheres de sopa) de leite integral pasteurizado
- 20 g de queijo cheddar suave pasteurizado com baixo teor de sal, finamente ralado (todo queijo é naturalmente salgado — esta pequena quantidade é o único sal do prato, então não adicione nenhum)
- 5 ml (1 colher de chá) de azeite de oliva
- 1 colher de chá de endro ou cebolinha fresca finamente picada (sem sal)
Modo de preparo
- 1. Pré-aqueça o forno a 180°C com convecção / 200°C convencional (400°F convencional, 350°F com convecção) e forre uma forma pequena de 20 x 20 cm com papel manteiga.
- 2. Cozinhe a batata-doce em cubos no vapor ou ferva por 8-10 minutos até que se esmague facilmente entre o polegar e o indicador, adicionando as ervilhas nos últimos 2 minutos. Escorra bem e deixe o vapor escapar.
- 3. Bata os ovos com o leite, o queijo ralado e as ervas até ficar completamente combinado — sem listras de clara restantes.
- 4. Amasse levemente as ervilhas com um garfo para que não restem bolinhas inteiras, depois misture os vegetais na mistura de ovos com o azeite.
- 5. Despeje na forma forrada, espalhando os vegetais uniformemente, e asse por 20-25 minutos até ficar completamente firme no centro, sem balançar ou ovo cru.
- 6. Deixe esfriar por pelo menos 10 minutos na forma, retire com o papel, corte no formato que seu bebê precisa e verifique a temperatura antes de servir.
Como servir por idade
6–8 meses
Corte a frittata fria em tiras do tamanho de um dedo, com cerca de 8-9 cm de comprimento e aproximadamente a largura de dois dedos de um adulto (2,5 cm), para que bons 2-3 cm fiquem para fora do punho fechado — bebês nesta fase usam a pegada palmar com a mão inteira e ainda não conseguem abrir os dedos para recuperar alimentos de dentro do punho.
9–12 meses
Quando a pinça (polegar + indicador) se desenvolver, corte em cubos de 1 cm do tamanho de uma ervilha e espalhe 6-8 de cada vez diretamente na bandeja para que seu bebê possa praticar pegar pequenos pedaços individuais.
Nota pediátrica
O ovo é uma das fontes dietéticas mais ricas de colina — um ovo grande fornece aproximadamente 145-150 mg, quase tudo na gema — e a colina é usada para construir membranas celulares e o neurotransmissor acetilcolina durante a fase mais rápida do crescimento cerebral. Sempre cozinhe o ovo completamente até ficar firme para bebês menores de 12 meses e use leite e queijo pasteurizados; ovo cru ou mal cozido apresenta risco de salmonela para bebês. Este prato reúne dois dos 14 alérgenos mais comuns ao mesmo tempo, ovo e laticínios, então se algum deles ainda for novo para o seu bebê, ofereça-os separadamente com alguns dias de intervalo antes de combiná-los aqui.
Orientação da fonte: https://www.nhs.uk/conditions/baby/weaning-and-feeding/
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