Tiras de Frango Cozido Lentamente com Abóbora Butternut
As listas de alergênicos cobrem os alergênicos prioritários na receita como escrita. Sempre verifique os rótulos dos seus próprios ingredientes e introduza cada novo alergênico separadamente primeiro.
Ingredientes
- 2 coxas de frango sem pele e sem osso (cerca de 250 g)
- 200 g de abóbora butternut, descascada e cortada em cubos de 2 cm
- 1 cebola pequena picada finamente
- 200 ml de água pura ou caldo de frango sem adição de sal — leia o rótulo primeiro, pois caldos comprados em loja comumente contêm aipo, soja ou trigo
- 10 ml (2 colheres de chá) de azeite de oliva
- ½ colher de chá de coentro em pó e uma pitada de páprica doce suave (sem sal)
Modo de preparo
- 1. Aqueça o azeite em uma panela pequena em fogo médio-baixo e refogue a cebola por 5 minutos sem dourar.
- 2. Adicione as especiarias, as coxas de frango e a abóbora, depois despeje a água ou caldo sem sal para que a carne fique cerca de dois terços submersa. Cubos de caldo comuns são extremamente salgados — use água pura ou caldo sem adição de sal, nunca um cubo padrão.
- 3. Tampe e cozinhe em fogo muito baixo por 40-45 minutos, virando as coxas uma vez. Cozinhar lentamente mantém a carne úmida; frango assado ou grelhado seca em migalhas duras que são difíceis e inseguras para bebês.
- 4. Verifique se o frango está totalmente cozido — sem rosa, sucos claros — e se a abóbora se esmaga com leve pressão dos dedos. Depois teste a carne: um pedaço deve se separar ao longo das fibras e se esmagar entre o polegar e o indicador. Se ainda estiver firme ou elástico, tampe e cozinhe por mais 10-15 minutos e teste novamente antes de servir ao bebê.
- 5. Retire o frango, deixe descansar por 5 minutos, depois corte no sentido das fibras em tiras. Amasse um pouco da abóbora em um molho e despeje sobre a carne para mantê-la escorregadia e úmida.
- 6. Deixe esfriar até ficar morno antes de servir; a abóbora restante faz um acompanhamento macio.
Como servir por idade
6–8 meses
Corte a coxa cozida no sentido das fibras em tiras do tamanho de um dedo, com cerca de 8 cm de comprimento e a espessura de um dedo de adulto, depois cubra com o molho de abóbora. Uma tira desse tamanho fica na pegada palmar de mão inteira com uma ponta exposta para sugar e mastigar, que é como os bebês nessa fase extraem os sucos e fibras macias da carne.
9–12 meses
Desfie a coxa cozida ao longo das fibras em fios macios e pedaços curtos de cerca de 1 cm — desfiar em vez de cortar em cubos, porque cubos elásticos cortados transversalmente são mais difíceis de manejar — depois umedeça com abóbora amassada para que cada pequeno pedaço seja fácil de pegar com a pinça de polegar e indicador.
Nota pediátrica
O frango fornece cerca de 65-85 mg de colina por 100 g, além de zinco e vitamina B12, nutrientes que as reservas do bebê começam a diminuir a partir dos seis meses, então é uma rota útil de colina para bebês alérgicos a ovo. Corte a carne cozida no sentido das fibras, e não transversalmente, para bebês menores de nove meses — fibras longas se quebram sob a gengiva, enquanto cubos cortados transversalmente permanecem elásticos. Frango, abóbora e cebola não contêm nenhum dos alérgenos do Top-14, mas caldos comprados em loja frequentemente contêm, então verifique o rótulo ou simplesmente use água.
Orientação da fonte: https://www.nhs.uk/conditions/baby/weaning-and-feeding/
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