Tiras de Chilla de Lentilha Vermelha e Ovo
As listas de alergênicos cobrem os alergênicos prioritários na receita como escrita. Sempre verifique os rótulos dos seus próprios ingredientes e introduza cada novo alergênico separadamente primeiro.
Ingredientes
- 100 g de lentilha vermelha seca, de molho em água fria por 4 horas (ou durante a noite) e escorrida
- 2 ovos médios
- 60 ml de água, mais um pouco para afinar a massa
- 40 g de cenoura ralada bem fina
- 20 g de espinafre baby picado finamente
- ¼ colher de chá de cominho em pó e uma pitada de cúrcuma (sem sal)
- 10 ml (2 colheres de chá) de azeite de oliva para a frigideira
Modo de preparo
- 1. Escorra e lave bem as lentilhas de molho. Deixar de molho as amolece para que cozinhem completamente em uma panqueca fina — lentilhas sem molho ficam arenosas.
- 2. Bata as lentilhas com os ovos, água e especiarias até ficar completamente liso, depois misture a cenoura ralada e o espinafre picado. A massa deve verter como creme de leite; adicione água uma colher de chá de cada vez se estiver muito grossa.
- 3. Deixe a massa descansar por 10 minutos.
- 4. Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo e despeje uma concha, girando para formar um círculo fino de cerca de 15 cm de diâmetro. Mantenha fino — um chilla grosso pode parecer cozido por fora enquanto as leguminosas por dentro ainda estão cruas.
- 5. Cozinhe por 3-4 minutos até a superfície ficar opaca e firme, vire e cozinhe por mais 2-3 minutos. Quebre um para confirmar que o centro está totalmente cozido, sem ovo cru e sem gosto de lentilha crua ou arenosidade.
- 6. Deixe esfriar em uma grade e corte no formato desejado. Uma tira pronta deve dobrar e rasgar facilmente entre os dedos; se estiver emborrachada ou couro, foi espalhada muito grossa ou cozida demais, então faça a próxima mais fina. Estas são sem laticínios e sem trigo, então são adequadas para bebês que evitam proteína do leite de vaca, mantendo o ovo regular na dieta.
Como servir por idade
6–8 meses
Deixe o chilla plano e corte em tiras do tamanho de um dedo, com cerca de 8-9 cm de comprimento e 2 cm de largura — mantenha plano em vez de enrolar em um tronco, o que pode comprimir em uma massa densa na boca. Uma tira plana desse tamanho é segurada com a pegada palmar de mão inteira, com uma parte acima do punho que o bebê pode levar à boca.
9–12 meses
Corte o chilla plano em quadrados de 1 cm, do tamanho de uma ervilha, ou rasgue em pequenos pedaços macios, para que o bebê possa pegá-los um a um usando a pinça de polegar e indicador.
Nota pediátrica
Servir lentilhas junto com um alimento genuinamente rico em vitamina C — pimentão vermelho macio cozido ou floretes de brócolis, ou um pouco de fruta depois — melhora a absorção do ferro não-heme, o que importa a partir dos seis meses, quando as reservas de ferro do bebê caem. A cenoura e o espinafre aqui contribuem com vitamina A e folato, mas não muita vitamina C. Construir alimentos para comer com as mãos à base de leguminosas em vez de arroz também mantém a exposição geral ao arsênio inorgânico baixa, já que bebês comem muito mais por quilo de peso corporal do que adultos.
Orientação da fonte: https://www.who.int/health-topics/complementary-feeding
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