Bolinhos de Camarão Picado e Abobrinha

Ingredientes

• 150 g de camarões-reais crus, descascados, sem veia, caudas e cascas totalmente removidas — escolha camarões simples, sem salmoura, sem sal adicionado, sem fosfatos de sódio e sem sulfitos adicionados (verifique o rótulo: tratamentos com sal, fosfato e sulfito são comuns em camarões crus e congelados, e sulfitos são um alérgeno declarável por si só), descongele completamente na geladeira e enxágue antes de usar
• 100 g de abobrinha, ralada grosseiramente e espremida para secar em um pano limpo
• 60 g de batata farinhenta, cozida até ficar macia, amassada e fria
• 30 g de farinha de aveia (aveia em flocos batida fina) — use aveia rotulada sem glúten se o trigo ainda não foi introduzido
• 1 colher de chá de endro ou salsa fresca picada
• 15 ml (1 colher de sopa) de azeite de oliva, para a frigideira
• 1 espremida de suco de limão, para servir (opcional). Não é adicionado sal em nenhuma etapa — camarões já contêm sódio natural, e os rins de um bebê não conseguem lidar com nenhum adicional

Modo de preparo

1. 1. Seque bem os camarões e pulse-os em um processador de alimentos pequeno (ou pique e depois passe a faca) até formar uma pasta lisa e uniforme, sem pedaços borrachentos. Camarões inteiros ou em pedaços são elásticos e um risco real de engasgo para um bebê — picar bem é a etapa de segurança desta receita.
2. 2. Esprema o máximo de água possível da abobrinha ralada, senão os bolinhos não vão se manter inteiros.
3. 3. Misture a pasta de camarão, a abobrinha, a batata amassada, a farinha de aveia e as ervas em uma mistura macia e moldável. Leve à geladeira por 10 minutos se estiver solta.
4. 4. Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente em fogo médio-BAIXO.
5. 5. Modele a mistura no tamanho adequado para a fase do bebê e cozinhe por 4–5 minutos de cada lado, até firmar, dourar levemente e ficar totalmente opaco por dentro (74–75°C / 165°F no centro se usar um termômetro de espeto). Cozinhe bem os crustáceos — nunca levemente selados ou translúcidos no meio.
6. 6. Deixe descansar em papel-toalha e esfriar até ficar morno, depois abra um para confirmar que está cozido e amassa facilmente entre o polegar e o indicador.
7. 7. Sirva no mesmo dia, ou congele os bolinhos cozidos e frios e reaqueça apenas uma vez, até ficarem bem quentes por dentro, e depois deixe esfriar até ficar morno antes de servir. Nunca reaqueça uma segunda vez.