Espalhada de Sardinha e Feijão-Branco sem Cozimento com Palitos de Abacate
As listas de alergênicos cobrem os alergênicos prioritários na receita como escrita. Sempre verifique os rótulos dos seus próprios ingredientes e introduza cada novo alergênico separadamente primeiro.
Ingredientes
- 1 lata (120 g / 4¼ oz escorridos) de sardinhas sem sal adicionado em água ou azeite, escorridas e enxaguadas
- 120 g (½ xícara) de feijão-branco enlatado sem sal adicionado, escorrido e bem enxaguado
- 1 abacate grande maduro (deve ceder à pressão suave)
- 1 colher de sopa (15 ml) de azeite de oliva extravirgem
- 1 colher de chá (5 ml) de suco de limão
- 1 colher de chá de salsinha picada
- 1 colher de chá de linhaça moída, para enrolar
Modo de preparo
- 1. Coloque as sardinhas escorridas em uma tigela e amasse bem com um garfo — as espinhas macias devem desaparecer completamente na pasta, sem fragmentos granulados. Retire e descarte as caudas e qualquer pele dura.
- 2. Adicione o feijão-branco enxaguado e amasse novamente até ficar liso e espalhável; pressione as peles dos grãos que estiverem inteiras entre os dedos.
- 3. Misture o azeite, o suco de limão e a salsinha. Se a pasta estiver firme, solte com uma colher de chá de água fervida resfriada — deve espalhar, não ficar em um bloco.
- 4. Corte o abacate ao meio, retire o caroço e a casca, e corte cada metade em palitos com cerca de 8 cm de comprimento e a largura de dois dedos de adulto, cortando ao meio transversalmente primeiro se o abacate for muito comprido.
- 5. Espalhe uma camada fina da pasta ao longo de cada palito de abacate e polvilhe a ponta nua com linhaça moída para que dedos escorregadios possam segurá-la.
- 6. Sirva imediatamente; guarde a pasta restante coberta na geladeira e use dentro de 24 horas.
Como servir por idade
6–8 meses
Corte o abacate em palitos do tamanho de um dedo, com cerca de 8 cm de comprimento e a largura de dois dedos de adulto, espalhe a pasta finamente sobre os dois terços superiores e deixe o terço inferior nu como alça — esta é a forma que uma pegada com a mão inteira (palmar) pode segurar e espremer sem que desapareça no punho.
9–12 meses
Corte o abacate em cubos de 1 cm, do tamanho de uma ervilha, e coloque pequenas porções da pasta ao lado na bandeja para que o bebê possa pegar cada uma com a pinça (polegar e indicador); uma colher pré-carregada ao lado desenvolve habilidades de autoalimentação.
Nota pediátrica
As espinhas macias e totalmente amassadas das sardinhas enlatadas são uma das poucas fontes não lácteas de cálcio bem absorvido e vêm com DHA e vitamina D. Escolha uma lata sem sal adicionado e enxágue, pois bebês com menos de 12 meses devem consumir menos de 1 g de sal por dia e seus rins lidam mal com uma carga de sódio.
Orientação da fonte: https://www.nhs.uk/conditions/baby/weaning-and-feeding/
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