Bolinhos de Purê de Feijão Preto e Abóbora Butternut
As listas de alergênicos cobrem os alergênicos prioritários na receita como escrita. Sempre verifique os rótulos dos seus próprios ingredientes e introduza cada novo alergênico separadamente primeiro.
Ingredientes
- 240 g (1 xícara) de feijão preto enlatado sem adição de sal, escorrido e bem enxaguado
- 250 g (2 xícaras) de abóbora butternut, descascada e em cubos
- 45 g (½ xícara) de flocos de aveia finos, batidos até virar farinha
- 1 colher de sopa de azeite
- ½ colher de chá de coentro moído
- 60 g (½ xícara) de pimentão vermelho, sem sementes e picado bem fininho
- 1 colher de sopa de suco de limão, espremido depois de cozinhar
Modo de preparo
- 1. Cozinhe os cubos de abóbora no vapor por 15 minutos até que se desfaçam sob um garfo, depois escorra muito bem.
- 2. Enxágue o feijão preto em água corrente por um minuto inteiro para remover o líquido da conserva, depois amasse até ficar completamente liso — nenhum feijão inteiro deve permanecer, pois um feijão intacto é um risco de engasgo redondo.
- 3. Refogue o pimentão bem picado em metade do azeite em fogo baixo por 8–10 minutos até ficar completamente murcho, sem crocância, e misture no feijão amassado. Nunca adicione pimentão cru à comida do bebê — a pele permanece firme e é difícil para um bebê quebrar.
- 4. Amasse a abóbora no feijão e, em seguida, incorpore a farinha de aveia e o coentro moído para obter uma mistura firme e moldável.
- 5. Modele a mistura (veja o guia por idade) e frite na frigideira com o restante do azeite em fogo médio-baixo por 3–4 minutos de cada lado, ou asse a 190°C (375°F) por 18–20 minutos.
- 6. Deixe esfriar até ficar morno, esprema o suco de limão sobre os bolinhos (a vitamina C é sensível ao calor, então vai depois do cozimento) e faça o teste do esmagamento com um bolinho entre o polegar e o indicador antes de servir.
Como servir por idade
6–8 meses
Modele em palitos achatados do tamanho de um dedo, com cerca de 8 cm de comprimento e dois dedos de adulto de largura (3 cm), para que o palito se projete acima do punho fechado — a preensão palmar de mão inteira ainda não consegue abrir os dedos para soltar a comida, então a ponta exposta é o que será comido.
9–12 meses
Forme pequenos hambúrgueres achatados de 2 cm ou quebre os bolinhos cozidos em migalhas do tamanho de uma ervilha (1 cm), a escala certa para uma preensão em pinça em desenvolvimento, que pega pedaços individuais com o polegar e o indicador.
Nota pediátrica
O feijão preto contém ferro e zinco, mas seus fitatos se ligam aos minerais e reduzem a absorção; enxaguar bem o feijão enlatado e combiná-lo com vitamina C — aqui o pimentão vermelho doce amolecido e o suco de limão espremido após o cozimento — compensa isso de forma mensurável. Sempre amasse o feijão até ficar liso: um feijão inteiro tem exatamente a forma lisa e redonda com maior probabilidade de se alojar em uma via aérea pequena. A aveia é naturalmente sem glúten, mas geralmente é moída junto com o trigo, então escolha uma marca certificada sem glúten se houver doença celíaca na família.
Orientação da fonte: https://www.healthychildren.org/English/ages-stages/baby/feeding-nutrition/Pages/default.aspx
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