Palitos de Vagem Cozidos no Vapor com Fio de Manteiga de Nozes Diluída

Ingredientes

• 200 g (7 oz) de vagens frescas, com as pontas cortadas
• 1 colher de sopa (15 g) de manteiga de nozes 100% lisa, sem sal ou açúcar adicionados (ou 25 g de metades de nozes trituradas até formar uma pasta completamente lisa)
• 3 colheres de sopa (45 g) de iogurte natural integral sem açúcar pasteurizado (ou o leite habitual do bebê — veja o passo 6)
• 1 colher de chá (5 ml) de suco de limão
• 15–30 ml de água morna, para diluir
• Pitada de cominho em pó (opcional, sem sal)

Modo de preparo

1. 1. Cozinhe as vagens no vapor por 8–10 minutos — mais tempo do que você cozinharia para si mesmo. Elas estão prontas quando uma vagem se esmaga entre o polegar e o indicador sem resistência; se a pele ainda estiver dura ou fibrosa, cozinhe no vapor por mais 2 minutos e pressione levemente cada vagem com as costas de um garfo para rachar a pele antes de servir.
2. 2. Enquanto cozinham, bata a manteiga de nozes com o iogurte, o suco de limão e o cominho.
3. 3. Adicione a água morna aos poucos até o molho escorrer como creme de leite. Deve ser um fio liso e fino — nunca um glóbulo grosso de manteiga de nozes, que pode grudar no céu da boca do bebê.
4. 4. Escorra as vagens e deixe esfriar até ficarem mornas.
5. 5. Coloque uma camada fina do molho sobre as vagens ou sirva em um prato raso para mergulhar.
6. 6. Introduza apenas um novo alérgeno de cada vez: se o bebê já consumiu laticínios sem reação, faça o molho com iogurte como escrito; se os laticínios ainda são novos, dilua a manteiga de nozes com o leite materno ou fórmula habitual do bebê para que a noz seja o único alimento novo. Ofereça uma pequena quantidade no início do dia em casa e observe o bebê nas próximas duas horas.