Cunhas de Abóbora Butternut Assada com Pimentão Vermelho Doce
As listas de alergênicos cobrem os alergênicos prioritários na receita como escrita. Sempre verifique os rótulos dos seus próprios ingredientes e introduza cada novo alergênico separadamente primeiro.
Ingredientes
- 500 g (1 lb 2 oz) de abóbora butternut, descascada e sem sementes
- 1 pimentão vermelho grande, sem sementes
- 1 1/2 colher de sopa (22 ml) de azeite de oliva extravirgem
- 1/4 colher de chá de páprica doce defumada, sem sal adicionado
- 1 pitada pequena de canela em pó
- 1 colher de sopa (15 ml) de água ou água de cozimento de vegetais sem sal, para soltar (opcional)
Modo de preparo
- 1. Pré-aqueça o forno a 200°C / 180°C com convecção / 400°F e forre uma assadeira com papel manteiga.
- 2. Corte a abóbora em cunhas de cerca de 1,5 cm (5/8 pol) de espessura — cunhas grossas permanecem úmidas e esmagáveis, enquanto chips finos secam e ficam duros e quebradiços.
- 3. Corte o pimentão vermelho em painéis largos e planos em vez de tiras finas; eles encolherão consideravelmente ao assar.
- 4. Misture tudo com o azeite, a páprica e a canela. Espalhe em uma única camada para que os vegetais assem em vez de cozinharem no vapor.
- 5. Asse a abóbora por 20 minutos, adicione os painéis de pimentão e asse por mais 10-12 minutos até que a abóbora não ofereça resistência e o pimentão esteja completamente mole.
- 6. Retire a pele solta e bolhosa dos painéis de pimentão quando estiverem frios o suficiente para manusear — a pele dura do pimentão pode se separar na boca e é difícil para um bebê lidar.
- 7. Faça o teste do esmagamento em uma cunha entre o polegar e o indicador; deve achatar com leve pressão. Descarte quaisquer bordas escuras, coriáceas ou crocantes e sirva apenas morno, solto com um pouco de água pura se a abóbora parecer seca. Suco de fruta não é usado aqui e não é recomendado como bebida ou para diluir antes dos 12 meses.
- 8. Não é necessário sal: assar concentra a doçura natural da abóbora e realça muito sabor por si só.
Como servir por idade
6–8 meses
Ofereça uma cunha grossa de cada vez, com cerca de 9 cm (3 1/2 pol) de comprimento e 1,5-2 cm de espessura — longa o suficiente para que um bom terço fique para fora de um punho fechado para a preensão palmar (mão inteira). A abóbora assada é escorregadia, então deixe uma tira de borda mais firme para o bebê segurar.
9–12 meses
Corte a abóbora assada e o pimentão sem pele em cubos de 1 cm (1/2 pol), aproximadamente do tamanho de uma ervilha, e coloque 4-6 de cada vez na bandeja para incentivar a preensão em pinça — a pegada precisa com polegar e indicador que se desenvolve por volta dos 9 meses.
Nota pediátrica
A abóbora de cor laranja profunda é uma das fontes infantis mais ricas de carotenoides provitamina A, que apoiam a visão e a função imunológica, e assar carameliza seus açúcares naturais, então nenhum adoçante é necessário. Vegetais amargos ou desconhecidos muitas vezes precisam de 8-15 provas separadas antes que um bebê os aceite, então continue reoferecendo um vegetal rejeitado em vez de abandoná-lo.
Orientação da fonte: https://www.nhs.uk/conditions/baby/weaning-and-feeding/
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