Molho de Iogurte com Manteiga de Amêndoa e Pêra, com Palitos de Pêra Cozidos no Vapor
As listas de alergênicos cobrem os alergênicos prioritários na receita como escrita. Sempre verifique os rótulos dos seus próprios ingredientes e introduza cada novo alergênico separadamente primeiro.
Ingredientes
- 1 pêra madura, cerca de 150 g5 oz, descascada e sem sementes, cortada em palitos grossos
- 15 g0,5 oz (1 colher de sopa) de manteiga de amêndoa lisa 100%, sem sal e sem adição de açúcar (verifique se o rótulo diz apenas amêndoas)
- 45 ml1,5 fl oz (3 colheres de sopa) de água morna, ou a água morna do cozimento da pêra no vapor
- 60 g2 oz (1/4 xícara) de iogurte pasteurizado integral sem sabor e sem açúcar — use apenas se o leite de vaca já estiver estabelecido na dieta do seu bebê. Se não estiver, use iogurte de aveia sem sabor e sem açúcar, escolhendo um feito com aveia sem glúten se o trigo ainda não foi introduzido, para que a amêndoa seja o único novo alérgeno (essa troca também remove laticínios da lista de alérgenos desta receita). Não substitua por iogurte de soja, que simplesmente introduz um alérgeno diferente
- 1 pitada de cardamomo ou canela em pó (opcional)
Alimentos desta receita
Modo de preparo
- 1. Cozinhe os palitos de pêra no vapor sobre água fervente por 6-8 minutos, até que um palito se esmague facilmente entre o polegar e o indicador. Sempre cozinhe a pêra para um bebê com menos de 12 meses — mesmo uma pêra crua madura é firme o suficiente para ser um risco de engasgo, e cozinhar no vapor é a única maneira confiável de saber que ela vai se esmagar.
- 2. Reserve 3 colheres de sopa da água quente do cozimento e deixe os palitos de pêra esfriarem até ficarem apenas mornos.
- 3. Misture a manteiga de amêndoa com a água morna aos poucos até ficar completamente lisa e derramável, sem bolsas grossas. Uma bola de pasta de castanhas é um risco de engasgo; um molho fino e solto é muito mais fácil para o bebê manejar.
- 4. Misture a manteiga de amêndoa diluída no iogurte com o cardamomo até obter um molho liso e fino que escorra da colher.
- 5. Espalhe uma camada FINA do molho ao longo de cada palito de pêra com as costas de uma colher de chá, ou sirva o molho em uma tigela rasa aberta para que o bebê possa mergulhar com um palito ou uma colher pré-carregada. Nunca ofereça pasta de castanhas em colherada ou em uma camada grossa.
- 6. Sirva imediatamente. Qualquer molho restante mantém-se por 24 horas na geladeira; não re-sirva uma tigela na qual o bebê já mergulhou.
Como servir por idade
6–8 meses
Sirva a pêra cozida no vapor como palitos do comprimento de um dedo com cerca de 8 cm3⅛ polegadas de comprimento e 2 cm¾ polegada de espessura — longos o suficiente para que parte do palito fique visível acima de um punho fechado, que é o que a preensão palmar (mão inteira) precisa. Cubra apenas com uma camada fina do molho para que o palito não fique escorregadio demais para segurar.
9–12 meses
Corte a pêra cozida no vapor em cubos de 1 cm⅜ polegada do tamanho de uma ervilha e misture-os levemente no molho diluído para que os bebês possam praticar a preensão em pinça (polegar e indicador), e ofereça uma colher de autoalimentação pré-carregada com uma pequena quantidade do molho junto.
Nota pediátrica
Como está escrito, esta receita contém DOIS alérgenos — castanhas e laticínios —, então só sirva nesta forma quando os derivados do leite de vaca já estiverem estabelecidos; caso contrário, use a troca por iogurte de aveia para que a amêndoa seja o único alimento novo sendo testado. Castanhas são uma família de alérgenos separada do amendoim, então tolerar amendoim não indica como seu bebê vai reagir à amêndoa ou à castanha de caju — cada uma precisa de sua própria introdução, e o mesmo padrão de início precoce e oferta contínua se aplica: depois de tolerada, mantenha a amêndoa na alimentação 2–3 vezes por semana, em vez de apenas uma vez. Amêndoas inteiras, metades de amêndoa e amêndoas picadas, em lascas ou laminadas não são oferecidas antes dos 5 anos de idade, então até lá use a amêndoa apenas como pasta de castanhas 100% lisa, diluída até ficar líquida ou espalhada em camada bem fininha, ou como amêndoas finamente moídas misturadas na comida — nunca uma colherada de pasta de castanhas e nunca pedaços de castanhas. Iogurte e queijo pasteurizados podem ser oferecidos a partir de cerca de 6 meses, mas o leite de vaca não deve ser dado como bebida antes dos 12 meses.
Orientação da fonte: https://www.nhs.uk/conditions/baby/weaning-and-feeding/
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