Molho de Iogurte com Manteiga de Amêndoa e Pêra, com Palitos de Pêra Cozidos no Vapor

Name: Molho de Iogurte com Manteiga de Amêndoa e Pêra, com Palitos de Pêra Cozidos no Vapor
Prep time: 8 min
Cook time: 8 min
Total time: 16 min
Cuisine: Baby-led weaning
Ingredients: 1 pêra madura, cerca de 150 g, descascada e sem sementes, cortada em palitos grossos; 15 g (1 colher de sopa) de manteiga de amêndoa lisa 100%, sem sal e sem adição de açúcar (verifique se o rótulo diz apenas amêndoas); 45 ml (3 colheres de sopa) de água morna, ou a água morna do cozimento da pêra no vapor; 60 g (1/4 xícara) de iogurte pasteurizado integral sem sabor e sem açúcar — use apenas se o leite de vaca já estiver estabelecido na dieta do seu bebê. Se não estiver, use iogurte de aveia sem sabor e sem açúcar, escolhendo um feito com aveia sem glúten se o trigo ainda não foi introduzido, para que a amêndoa seja o único novo alérgeno (essa troca também remove laticínios da lista de alérgenos desta receita). Não substitua por iogurte de soja, que simplesmente introduz um alérgeno diferente; 1 pitada de cardamomo ou canela em pó (opcional)

🥑 Pastas & PatêsPreparo 8 minCozimento 8 minA partir de 6 meses

CálcioVitamina EProteínaFibra

Contém Frutos secosContém Laticínios

As listas de alergênicos cobrem os alergênicos prioritários na receita como escrita. Sempre verifique os rótulos dos seus próprios ingredientes e introduza cada novo alergênico separadamente primeiro.

Ingredientes

1 pêra madura, cerca de 150 g, descascada e sem sementes, cortada em palitos grossos
15 g (1 colher de sopa) de manteiga de amêndoa lisa 100%, sem sal e sem adição de açúcar (verifique se o rótulo diz apenas amêndoas)
45 ml (3 colheres de sopa) de água morna, ou a água morna do cozimento da pêra no vapor
60 g (1/4 xícara) de iogurte pasteurizado integral sem sabor e sem açúcar — use apenas se o leite de vaca já estiver estabelecido na dieta do seu bebê. Se não estiver, use iogurte de aveia sem sabor e sem açúcar, escolhendo um feito com aveia sem glúten se o trigo ainda não foi introduzido, para que a amêndoa seja o único novo alérgeno (essa troca também remove laticínios da lista de alérgenos desta receita). Não substitua por iogurte de soja, que simplesmente introduz um alérgeno diferente
1 pitada de cardamomo ou canela em pó (opcional)

Modo de preparo

1. Cozinhe os palitos de pêra no vapor sobre água fervente por 6-8 minutos, até que um palito se esmague facilmente entre o polegar e o indicador. Sempre cozinhe a pêra para um bebê com menos de 12 meses — mesmo uma pêra crua madura é firme o suficiente para ser um risco de engasgo, e cozinhar no vapor é a única maneira confiável de saber que ela vai se esmagar.
2. Reserve 3 colheres de sopa da água quente do cozimento e deixe os palitos de pêra esfriarem até ficarem apenas mornos.
3. Misture a manteiga de amêndoa com a água morna aos poucos até ficar completamente lisa e derramável, sem bolsas grossas. Uma bola de manteiga de nozes é um risco de engasgo; um molho fino e solto não é.
4. Misture a manteiga de amêndoa diluída no iogurte com o cardamomo até obter um molho liso e fino que escorra da colher.
5. Espalhe uma camada FINA do molho ao longo de cada palito de pêra com as costas de uma colher de chá, ou sirva o molho em uma tigela rasa aberta para que o bebê possa mergulhar com um palito ou uma colher pré-carregada. Nunca ofereça manteiga de nozes em colherada ou em uma camada grossa.
6. Sirva imediatamente. Qualquer molho restante mantém-se por 24 horas na geladeira; não re-sirva uma tigela na qual o bebê já mergulhou.

Como servir por idade

6–8 meses

Sirva a pêra cozida no vapor como palitos do comprimento de um dedo com cerca de 8 cm de comprimento e 2 cm de espessura — longos o suficiente para que parte do palito fique visível acima de um punho fechado, que é o que a preensão palmar (mão inteira) precisa. Cubra apenas com uma camada fina do molho para que o palito não fique escorregadio demais para segurar.

9–12 meses

Corte a pêra cozida no vapor em cubos de 1 cm do tamanho de uma ervilha e misture-os levemente no molho diluído para que os bebês possam praticar a preensão em pinça (polegar e indicador), e ofereça uma colher de autoalimentação pré-carregada com uma pequena quantidade do molho junto.

Nota pediátrica

Como escrito, esta receita contém DOIS alérgenos — nozes e laticínios — então só sirva desta forma uma vez que o leite de vaca já esteja estabelecido; caso contrário, use a troca por iogurte de aveia para que a amêndoa seja o único novo alimento sendo testado. Nozes são uma família de alérgenos separada do amendoim, então tolerar amendoim não significa que amêndoa ou castanha de caju seja segura — cada uma precisa de sua própria introdução, e o mesmo padrão precoce e contínuo se aplica: uma vez tolerada, mantenha a amêndoa na dieta 2-3 vezes por semana em vez de uma única vez. Nozes inteiras e picadas continuam sendo um risco de engasgo por anos — as diretrizes do Reino Unido dizem sem nozes inteiras antes dos 5 anos, as dos EUA dizem 4 — então abaixo de um ano sempre use manteiga de nozes lisa 100% diluída em líquido ou espalhada bem fina, nunca uma colherada e nunca nozes picadas. Iogurte e queijo pasteurizados são permitidos a partir de cerca de 6 meses, mas o leite de vaca não deve ser dado como bebida antes dos 12 meses.

Orientação da fonte: https://www.nhs.uk/conditions/baby/weaning-and-feeding/