Nota sobre alérgenos
A alergia ao agrião é rara. Ele pertence à família da mostarda e do repolho, então converse primeiro com o pediatra se seu filho tem alergia à mostarda. Caso contrário, pode ser oferecido cozido por volta dos 6 meses: comece com pouca quantidade e observe se surgem manchas na pele, inchaço ou vômitos.
Como servir
O agrião tem sabor picante e marcante, então use pouco. Dos 6 aos 12 meses, misture uma colher de folhas refogadas até murchar e bem picadinhas ao purê de batata, ovo, lentilha ou sopa, em vez de servir as folhas sozinhas. A partir dos 12 meses, folhas cruas bem picadinhas podem ir em recheios de sanduíche ou pastinhas.
Preparo
Compre agrião cultivado, de mercado ou feira, pois o agrião colhido na natureza pode conter parasitas, e corte o agrião-de-jardim logo acima das raízes ou sementes. Lave bem, retire os talos grossos do agrião e refogue as folhas rapidamente numa frigideira quente até murcharem, ou cozinhe-as por pouco tempo na sopa, antes de picar bem fino ou bater. O cozimento também suaviza o sabor picante.
Textura e risco de engasgo
Folhas inteiras e talos fibrosos podem embolar e grudar no céu da boca ou na garganta, causando ânsia ou engasgo. Retire os talos duros, pique as folhas bem fino, misture de forma uniforme a alimentos úmidos e sempre supervisione as refeições.
As idades iniciais são orientações típicas para bebês saudáveis nascidos a termo que mostram sinais de prontidão. Seu pediatra pode orientar de forma diferente, especialmente se houver histórico familiar de alergia.
Registre as primeiras experimentações e reações
Registre quando seu filho experimentar agrião pela primeira vez, anote qualquer reação e veja no rastreador de alérgenos.
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