🧂 Caldo de legumes
Nota sobre alérgenos
Legumes raramente causam alergia, mas o caldo costuma levar salsão (aipo), um alérgeno de declaração obrigatória na União Europeia, e caldos em cubo ou em pó podem conter trigo, soja, leite ou mostarda. Leia os rótulos com atenção ou faça em casa para saber exatamente o que tem dentro.
Como servir
A partir dos 6 meses, use caldo caseiro sem sal para afinar purês, cozinhar grãos e lentilhas ou amaciar legumes amassados. Caldos comuns em cubo, em pó ou de caixinha são muito salgados, então evite-os antes dos 12 meses e, depois disso, use com moderação versões com pouco sal.
Preparo
Cozinhe em fogo baixo cenoura, cebola, salsão, alho-poró e algumas ervas picados em água sem sal por 30–45 minutos e coe. Esfrie e leve à geladeira em até 2 horas; dura 3–4 dias na geladeira ou pode ser congelado em forminhas de gelo. Reaqueça até soltar vapor e deixe amornar antes de usar.
Textura e risco de engasgo
O caldo coado não tem pedaços, mas os legumes que ficam na panela têm: amasse-os ou sirva-os bem cozidos e cortados no tamanho adequado para a idade. Confira se os alimentos feitos com o caldo estão mornos, mantenha o bebê sentado ereto e supervisione.
As idades iniciais são orientações típicas para bebês saudáveis nascidos a termo que mostram sinais de prontidão. Seu pediatra pode orientar de forma diferente, especialmente se houver histórico familiar de alergia.
Receitas com caldo de legumes
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