Nota sobre alérgenos
A alergia a cordeiro é rara, embora uma criança que reage à carne bovina ou a outras carnes vermelhas às vezes também reaja ao cordeiro. A partir dos 7 meses, comece com uma ou duas colheres de chá de cordeiro macio e desfiado e ofereça um pouco mais nas refeições seguintes se não aparecerem manchas na pele, inchaço ou vômitos; se a criança tem alergia conhecida a carne, converse antes com o pediatra.
Como servir
Aos 7–8 meses, ofereça cordeiro cozido lentamente e bem desfiado, ou carne moída de cordeiro bem soltinha, misturados a um purê, ou então uma tira comprida de carne bem macia para o bebê segurar e chupar. A partir dos 9 meses, ofereça fiapos pequenos e macios para treinar o movimento de pinça; crianças pequenas podem comer pedacinhos finos do tamanho de uma mordida. Sirva só um pouco da gordura macia e retire antes todos os ossos.
Preparo
Cozinhe a paleta ou o pernil lentamente, em panela tampada com água ou caldo sem sal, até desmanchar; as costeletas devem ser cozidas em fogo baixo e com tampa, porque o fogo alto as deixa secas e duras. Cozinhe todo o cordeiro, inclusive a carne moída, até não restar nenhuma parte rosada. Não use sal nem marinadas salgadas (alho, alecrim ou limão dão sabor) e retire ossos, gordura dura e cartilagens.
Textura e risco de engasgo
Os principais perigos são a carne borrachuda, a gordura dura, as cartilagens e os fragmentos de osso. Desfie ou pique a carne, retire todo resto de osso e de gordura dura, mantenha os pedaços úmidos, evite cubos ou pedaços de carne borrachuda e sempre supervisione o bebê sentado com as costas retas.
Fontes: cdc.gov · cdc.gov · healthychildren.org · healthychildren.org · nhs.uk · nhs.uk
As idades iniciais são orientações típicas para bebês saudáveis nascidos a termo que mostram sinais de prontidão. Seu pediatra pode orientar de forma diferente, especialmente se houver histórico familiar de alergia.
Receitas com cordeiro
Registre as primeiras experimentações e reações
Registre quando seu filho experimentar cordeiro pela primeira vez, anote qualquer reação e veja no rastreador de alérgenos.
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