Nota sobre alérgenos
O coração de boi é um músculo, então o risco de alergia é tão baixo quanto o do resto da carne bovina, embora um pequeno grupo de crianças com alergia à proteína do leite de vaca também reaja à carne bovina malpassada. Ao contrário do fígado, o coração tem pouca vitamina A, por isso não precisa ser limitado como o fígado.
Como servir
A partir dos 6 meses, o coração é rico em ferro, zinco e vitamina B12: misture coração cozido moído ou bem picadinho a papinhas, almôndegas macias ou molho de macarrão, ou ofereça tiras finas de coração cozido lentamente para chupar. A partir dos 9 meses, ofereça pedacinhos pequenos e macios; crianças pequenas gostam de hambúrguer e almôndega feitos com metade coração e metade carne moída.
Preparo
Retire a gordura de fora, as válvulas, os vasos duros e a membrana prateada; depois cozinhe o coração lentamente até ficar bem macio, ou moa e cozinhe até não restar nada rosado (71 °C). O sabor é forte, então cozinhe com cebola, cenoura ou tomate e sem sal.
Textura e risco de engasgo
O coração é um músculo denso e elástico que endurece quando cozido rápido, e pedaços borrachudos são difíceis para o bebê desmanchar. Sirva moído, bem picadinho ou em tiras finas e bem macias, retire partes fibrosas ou borrachudas, nunca ofereça em cubos e supervisione sempre.
As idades iniciais são orientações típicas para bebês saudáveis nascidos a termo que mostram sinais de prontidão. Seu pediatra pode orientar de forma diferente, especialmente se houver histórico familiar de alergia.
Registre as primeiras experimentações e reações
Registre quando seu filho experimentar coração de boi pela primeira vez, anote qualquer reação e veja no rastreador de alérgenos.
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