Nota sobre alérgenos
Anchovas são peixe, um alérgeno comum. Ofereça anchovas frescas bem cozidas a partir de cerca de 6 meses, em pequena quantidade no início, e continue oferecendo peixe se a criança tolerar; deixe as anchovas em lata ou secas, muito salgadas, para depois dos 12 meses. Observe se aparecem urticária, inchaço ou vômitos e fale antes com o pediatra se o bebê tiver eczema grave ou alergia alimentar conhecida.
Como servir
Dos 6 aos 8 meses, amasse um pouco de anchova fresca cozida e sem espinhas com batata, legumes ou arroz; a partir dos 9 meses, ofereça pequenas lascas macias. Use anchovas em lata só depois dos 12 meses e de vez em quando, como tempero: derreta de um quarto a meio filé em um molho ou prato da família, porque um único filé tem cerca de 150 mg de sódio.
Preparo
Cozinhe bem as anchovas frescas: limpe-as, retire a espinha central e asse ou cozinhe no vapor, sem sal, até a carne ficar opaca e se soltar em lascas; não ofereça anchovas cruas marinadas no vinagre. Para os filés em lata, escorra, lave e deixe de molho em água fria por 10 a 15 minutos para tirar parte do sal; depois pique bem e misture em comida quente.
Textura e risco de engasgo
As anchovas frescas têm muitas espinhas finas, e até os filés em lata podem ter espinhas pequenas e pele borrachuda. Retire a espinha central, confira bem cada pedaço e sirva as anchovas em lascas ou bem picadas, misturadas a um alimento macio, e não inteiras, secas ou fritas e crocantes. Mantenha a criança sentada e supervisionada durante a refeição.
As idades iniciais são orientações típicas para bebês saudáveis nascidos a termo que mostram sinais de prontidão. Seu pediatra pode orientar de forma diferente, especialmente se houver histórico familiar de alergia.
Registre as primeiras experimentações e reações
Registre quando seu filho experimentar anchovas pela primeira vez, anote qualquer reação e veja no rastreador de alérgenos.
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