Nota sobre alérgenos
O bacon e a pancetta raramente causam alergia, mas algumas marcas acrescentam aromatizantes ou coberturas doces, então leia o rótulo se a criança tem alergia alimentar e evite bacon com cobertura de xarope de bordo ou mel, que traz açúcar. As maiores preocupações são o sal e os nitritos; por isso carnes curadas, defumadas ou não, devem ficar fora do cardápio antes dos 12 meses.
Como servir
Depois dos 12 meses, ofereça bacon só de vez em quando e em pouca quantidade, por exemplo uma colher de chá de bacon crocante bem esfarelado misturado a ovos mexidos, macarrão ou legumes para dar sabor. Ele não deve substituir a carne fresca; carne de porco, boi ou frango sem processamento é melhor escolha no dia a dia.
Preparo
Frite ou asse o bacon ou a pancetta até ficarem totalmente cozidos e crocantes por igual, sem queimar, mesmo sendo curados, e escorra bem em papel-toalha. Prefira bacon com menos sódio quando possível, não acrescente sal ao prato e deixe a carne esfriar antes de esfarelar bem fininho.
Textura e risco de engasgo
Bacon crocante pode quebrar em lascas duras e pontudas, e tiras malpassadas ou gordurosas são borrachudas e difíceis de mastigar; os dois casos podem causar engasgo. Esfarele o bacon cozido em pedacinhos bem finos e misture a alimentos macios em vez de oferecer tiras inteiras, mantenha a criança sentada e supervisione sempre.
As idades iniciais são orientações típicas para bebês saudáveis nascidos a termo que mostram sinais de prontidão. Seu pediatra pode orientar de forma diferente, especialmente se houver histórico familiar de alergia.
Registre as primeiras experimentações e reações
Registre quando seu filho experimentar bacon pela primeira vez, anote qualquer reação e veja no rastreador de alérgenos.
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