재료
- 뼈 없는 양고기 어깨 350g(12온스), 약 8-9cm 길이, 3cm 두께의 큰 조각으로 자름 (작은 깍둑썰기가 아님 — 손가락 스트립으로 제공할 만큼 큰 조각이 필요)
- 무아황산(아황산염 무첨가) 말린 살구 6개(약 60g), 잘게 다짐
- 작은 양파 1개(약 80g), 잘게 다짐
- 중간 크기 주키니 호박 1개(약 150g), 손가락 길이의 두꺼운 막대 모양으로 자름
- 무염 육수 또는 물 300ml(1 1/4컵) (숨은 소금과 셀러리 확인)
- 올리브 오일 1큰술
- 갈은 큐민 1/2작은술
- 갈은 계피 1/4작은술
- 갈은 고수 1/4작은술
조리법
- 1. 무거운 냄비에 올리브 오일을 중불로 데웁니다. 양파를 넣고 갈변 없이 5분간 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 2. 큐민, 계피, 고수를 넣고 향이 날 때까지 30초간 볶습니다.
- 3. 양고기 조각을 넣고 골고루 섞은 다음, 무염 육수를 붓고 다진 살구를 넣습니다.
- 4. 뚜껑을 덮고 아주 약한 불에서 1시간 30분간 끓입니다. 마르는 것 같으면 물을 조금 추가합니다.
- 5. 주키니 막대를 넣고 20-30분 더 익혀 양고기가 포크로 분리되고 주키니가 완전히 부드러워질 때까지.
- 6. 양고기를 건져냅니다. 6-8개월 아기에게는 통째로 익힌 조각 1-2개를 손가락 스트립으로 제공하기 위해 그대로 둡니다. 나머지는 결 반대 방향(섬유와 직각)으로 짧고 부드러운 조각으로 찢습니다 — 절대 긴 실 모양으로 만들지 마세요.
- 7. 남은 살구 조각을 소스에 으깨 넣어 단단하고 쫄깃한 덩어리가 남지 않게 합니다. 양고기를 다시 넣고 미지근하게 식힌 후, 모든 조각이 엄지와 검지 사이에서 으깨지는지 확인합니다.
- 8. 무아황산(아황산염 무첨가) 살구를 사용하세요: 일반 말린 살구는 이산화황으로 보존 처리되어 있으며, 알레르기 유발 물질로 명시해야 합니다. 그런 살구를 사용한다면 가족 알레르기 기록에 아황산염을 추가하세요. 2시간 이내에 냉장 보관하고, 2일 이내에 사용하거나 1개월까지 냉동하세요.
월령별 제공 방법
6–8개월
성인 검지 길이(약 8cm)와 두 손가락 두께의 통째로 익힌 양고기 조각 하나와 같은 크기의 주키니 막대를 제공하세요. 아기가 전체 주먹(손바닥 쥐기)으로 잡을 수 있을 만큼 커야 하며, 엄지 위로 튀어나온 부분을 갉아먹을 수 있습니다. 둘 다 엄지와 검지 사이에서 쉽게 으깨져야 합니다. 살구 소스는 끈적한 풀처럼 따로 제공하지 말고 고기에 얇게 발라주세요.
9–12개월
양고기를 1cm(완두콩 크기) 부드러운 조각으로 찢고 주키니를 1cm 깍둑썰기하여 아기가 집게 쥐기(엄지 + 검지)로 한 조각씩 집을 수 있게 합니다. 익힌 살구는 5mm보다 크지 않게 다지세요 — 말린 과일은 끈적거리므로 절대 통째나 반쪽으로 제공하지 마세요.
소아과 참고 사항
양고기는 헴 철분과 100g당 약 4mg의 아연을 제공하며, 아연은 6개월 후 고기를 거의 먹지 않는 아기에게 가장 부족하기 쉬운 영양소입니다. 말린 살구는 비헴 철분을 보충하는 데 유용하지만, 끈적거리고 껍질이 있어 통째로는 질식 위험이 있으므로 항상 잘게 다지고 부드러워질 때까지 익혀야 합니다.
출처 안내: https://www.nhs.uk/conditions/baby/weaning-and-feeding/