알레르겐 정보
닭 간은 흔한 알레르기 유발 식품이 아니며, 달걀 알레르기가 있다고 해서 보통 닭고기에도 반응하는 것은 아닙니다. 생후 6개월부터 완전히 익혀 곱게 으깬 간 1작은술로 시작하고, 이후 몇 시간 동안 발진, 부기, 구토가 있는지 지켜볼 수 있도록 가능하면 이른 시간에 주세요.
제공 방법
닭 간은 부드럽고 맛이 순하며 철분이 풍부하지만 비타민 A가 매우 많으므로, 적은 양(1~2큰술)을 일주일에 한 번 이하로 주세요. 6~8개월에는 감자, 고구마, 죽과 함께 으깨거나 집에서 만든 매끄러운 간 파테를 토스트 스틱에 얇게 발라 주고, 9개월부터는 작고 부드러운 조각으로 주거나 미트볼에 섞어 주세요.
준비
지방, 힘줄, 담즙으로 초록색이 된 부분을 떼어 낸 뒤, 속에 분홍빛이 전혀 없고 74°C가 될 때까지 삶거나 찌거나 팬에 익히세요. 파테를 만들 때 닭 간이 덜 익는 경우가 많고 캄필로박터균을 옮길 수 있으므로, 갈기 전에 완전히 익히세요. 소금은 넣지 말고 양파나 사과를 조금 넣어 순한 맛을 내세요.
질감 및 질식 위험
익힌 닭 간은 부드럽고 잘 으깨지지만, 너무 익히면 단단하고 부슬부슬해지며 간을 잇는 힘줄은 질깁니다. 힘줄을 제거하고, 딱 익을 때까지만 조리하며, 육수나 퓨레를 조금 넣어 촉촉하게 하고, 아기가 똑바로 앉아 있을 때 항상 지켜봐 주세요.
출처: cdc.gov · cdc.gov · healthychildren.org · healthychildren.org · nhs.uk · nhs.uk
시작 월령은 건강하고, 만삭에 태어나 준비 신호를 보이는 아기에 대한 일반적인 지침입니다. 특히 알레르기 가족력이 있는 경우 소아과 의사의 조언이 다를 수 있습니다.
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