재료
- 신선한 닭간 200g (7oz), 초록색이나 힘줄 부분 제거
- 작은 샬롯 1개 (약 40g), 잘게 다짐
- 작은 식용 사과 1개 (약 100g), 껍질 벗기고 다짐
- 무염 버터 20g (1 1/2 큰술) (유제품)
- 농축 우유 또는 무염 육수 2큰술, 농도 조절용 (우유 = 유제품)
- 말린 타임 1/4 작은술
- 레몬즙 약간 (약 1/2 작은술)
조리법
- 1. 간을 헹구고 물기를 닦은 후 창백한 힘줄이나 녹색 부분을 잘라냅니다.
- 2. 프라이팬에 무염 버터를 중불로 녹이고 샬롯과 사과를 5분간 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 3. 간과 타임을 넣고 8-10분간 자주 뒤집으며 간이 단단해지고 속까지 완전히 익을 때까지 조리합니다. 가장 두꺼운 부분을 잘라 속이 분홍색이 아닌지 확인하세요. 덜 익은 간은 유아에게 안전하지 않습니다.
- 4. 모든 재료를 블렌더에 넣고 레몬즙과 함께 완전히 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 농축 우유나 무염 육수를 티스푼씩 추가하여 부드럽고 펴 바를 수 있는 파테를 만듭니다.
- 5. 더 부드러운 질감을 원하면 고운 체에 걸러낸 후 빠르게 식히고 1시간 이내에 냉장 보관합니다.
- 6. 냉장고에서 꺼내 바로 제공하며, 부드러운 캐리어에 얇게 펴 바릅니다. 두껍게 바르면 입천장에 들러붙을 수 있습니다. 캐리어는 제대로 준비하세요: 손가락 길이의 고구마나 감자 조각을 15-20분간 찌거나 삶아 엄지와 검지 사이에서 쉽게 으스러질 정도로 부드럽게 만들거나, 부드러운 저염 토스트 조각을 사용하세요. 생야채 막대기는 절대 사용하지 마세요. 파테를 실온에 30분 이상 방치하지 마세요.
- 7. 덮개가 있는 용기에 담아 냉장 보관하고 2일 이내에 사용하거나, 1인분씩 나누어 최대 1개월 동안 냉동 보관하세요. 다시 냉동하지 마세요.
- 8. 이 파테는 일주일에 최대 한 번만 제공하세요. 빵이나 토스트에 제공할 경우 무염 또는 저염 빵을 선택하고, 이로 인해 밀 알레르겐이 추가된다는 점을 기억하세요. 이 레시피의 알레르기 목록에는 유제품만 포함되어 있습니다.
월령별 제공 방법
6–8개월
저염 토스트나 찐 고구마 조각(길이 약 8cm, 어른 손가락 두 개 너비, 엄지와 검지 사이에서 으스러질 정도로 부드러운)에 파테를 얇게 펴 발라 아기가 전체 손바닥으로 쥐고 끝부분을 물어 먹을 수 있게 합니다. 얇게 바르세요: 두껍고 끈적한 스프레드는 입천장에 들러붙을 수 있습니다.
9–12개월
부드러운 저염 토스트나 익힌 감자를 1cm 완두콩 크기로 잘라 각각에 파테를 얇게 바르고 트레이에 간격을 두고 놓아 아기가 엄지와 검지로 하나씩 집어 올리게 합니다. 또한 아기가 숟가락으로 파테를 직접 찍어 먹을 수 있게 합니다.
소아과 참고 사항
간은 아기가 먹을 수 있는 가장 철분과 비타민 B12가 풍부한 음식이지만, 일주일에 최대 한 번만 제공하세요. 간에는 비타민 A(레티놀)가 매우 높아 체내에 축적되며 과다 섭취 시 독성이 있습니다. 같은 이유로 간은 같은 날 비타민 A 보충제와 함께 제공해서는 안 됩니다. 간은 항상 완전히 익혀야 하며(분홍색이 남지 않도록), 농축 유제품만 사용하여 농도를 조절하세요. 여기에 사용된 소량의 우유는 조리 과정에 포함되므로 6개월부터 괜찮지만, 우유는 12개월 이전에는 주요 음료로 주지 마세요. 냉장 보관하지 않은 파테는 절대 제공하지 마세요.
출처 안내: https://www.nhs.uk/conditions/baby/weaning-and-feeding/