材料
- 240 g (1カップ) 無塩の缶詰黒豆（水切りしてよく洗う）
- 250 g (2カップ) バターナッツスクワッシュ（皮をむいて角切り）
- 45 g (½カップ) 微細なロールドオーツ（粉砕して粉にする）
- 大さじ1 オリーブオイル
- 小さじ1/2 挽いたコリアンダー
- 60 g (½カップ) 赤ピーマン（種を取り除き非常に細かく刻む）
- 大さじ1 ライムジュース（調理後に絞る）
作り方
- 1. バターナッツの角切りを15分間蒸し、フォークで崩れるまで柔らかくし、よく水切りします。
- 2. 黒豆を流水で1分間よく洗い、缶詰の液体を洗い流します。その後、完全になめらかになるまでつぶします。丸ごとの豆が残らないようにします。丸ごとの豆は丸い形で窒息の危険があります。
- 3. 細かく刻んだ赤ピーマンをオリーブオイルの半分で弱火で8〜10分間、完全に柔らかく歯ごたえがなくなるまで炒め、つぶした豆に混ぜます。生のピーマンを赤ちゃんの食事に加えないでください。皮が固く、乳児が噛み砕くのが難しいためです。
- 4. スカッシュを豆に潰し込み、オート麦粉と挽いたコリアンダーを加えて、しっかりとまとまる固さにします。
- 5. 形を整え（月齢の目安を参照）、残りのオリーブオイルで中弱火で両面3〜4分ずつ焼くか、190°C（375°F）のオーブンで18〜20分焼きます。
- 6. ぬるめに冷まし、ライム果汁をかけて（ビタミンCは熱に弱いので加熱後にかけます）、提供前に親指と人差し指で潰れるかテストします。
月齢別の与え方
6〜8か月
長さ約8cm、大人の指2本分（3cm）の太さの平らなスティック状に形作ります。握った拳から突き出る部分を食べるため、拳全体で握る時期には、指を開いて食べ物を離せないので、突き出た端が食べられる部分です。
9〜12か月
小さな2cmの平たいパテにするか、焼き上がったケーキを1cmのエンドウ豆大に崩して、親指と人差し指でつまむ練習に適した大きさにします。
小児科医からの注意
黒豆には鉄分と亜鉛が含まれますが、フィチン酸がミネラルに結合して吸収を妨げます。缶詰の豆をよく洗い、ビタミンC（ここでは柔らかくした赤ピーマンと調理後に絞るライム汁）と組み合わせることで、これを相殺できます。豆は必ず平らにつぶしてください。丸ごとの豆は小さな気道に詰まりやすい形です。オーツ麦は天然にグルテンフリーですが、通常小麦と一緒に製粉されるため、セリアック病の家族歴がある場合は認定グルテンフリーのブランドを選んでください。
情報源のガイダンス： https://www.healthychildren.org/English/ages-stages/baby/feeding-nutrition/Pages/default.aspx