アレルゲン情報
赤ワインビネガーも白ワインビネガーも一般的なアレルゲンではありませんが、どちらも天然または添加された亜硫酸塩を含むことが多く、これはEUで表示義務のあるアレルゲンで、敏感な人、特にぜんそくのある人ではゼーゼーする呼吸や発疹を起こすことがあります。初めては料理に数滴混ぜ、反応がないか様子を見てください。
与え方
飲み物としてではなく、風味づけとしてだけ使いましょう。生後6か月ごろからは、数滴でレンズ豆や豆のマッシュ、ローストしたビーツ、トマトソースの味が引き立ちます。幼児は、柔らかく加熱した野菜にかけるオリーブオイルのマイルドなドレッシングや、家族の煮込み料理で少量なら食べられます。
準備
赤ちゃんの1食分には数滴、家族分の料理には小さじ1/2程度を混ぜ、原液のまま与えないでください。発酵後に残るアルコールはごくわずかなので、そのために加熱する必要はありませんが、煮ると鋭い酸味がまろやかになります。酸味のある食品を頻繁にとると歯のエナメル質が傷むことがあります。
食感と窒息リスク
酢は液体なので、それ自体が典型的な窒息の原因ではありませんが、強い酸味で赤ちゃんがむせたり吐き出したりすることがあり、原液は口の中を刺激します。料理によく混ぜ、味付けした食べ物の形状を確認し、瓶は手の届かない所に置き、必ず見守ってください。
開始時期は、準備ができたサインを示す健康な正期産の赤ちゃんに対する一般的な目安です。特にアレルギーの家族歴がある場合は、小児科医が異なるアドバイスをすることがあります。
もっと見る ハーブ・スパイス・調味料
🧂 レッドカレーペースト
タイのレッドカレーペーストの多くには甲殻類アレルゲンであるエビペーストが含まれ、魚醤入りのものもあります。ベジタリアン用の製品もあります。表示を確認し、甲殻類と魚をそれぞれ別に試して問題がないとわかってから使いましょう…
🧂 ローズマリー
ローズマリーは一般的なアレルゲンではなく、反応はまれですが、皮膚の発疹の報告はあります。タイム、オレガノ、セージなど同じ科のハーブに反応する子は、ローズマリーにも反応することがあります。食べ慣れた食品に少量加えることから…
🧂 ローリエ
ローリエは一般的なアレルゲンではなく、食べて反応が出ることはまれです。より気をつけたいのは物理的な危険で、葉は長時間煮込んでも硬く、縁が鋭いままなので、料理を出す前に必ず取り出してください。
🧂 味噌
味噌は発酵させた大豆から作られるため、大豆アレルゲンに当たり、発酵してもそれは変わりません。麦味噌など大麦や小麦を使ったものはグルテンも含みます。表示を確認し、豆腐など簡単な形で大豆を試した後に与えるか、ごく少量から始め…
🧂 唐辛子フレーク
唐辛子のアレルギーはまれですが、唐辛子フレークに含まれるカプサイシンが口のまわりの肌を赤くしたり、目にしみたり、ときにはおなかの不調やおむつかぶれを起こしたりすることがあります。これはアレルギーではなく刺激によるものです…
🧂 塩
塩はアレルゲンではありません。気をつけたいのはナトリウムで、赤ちゃんの腎臓は多くを処理できないため、12か月までは塩を加えないこと（1日の食塩は合計1g未満で、ほとんどは母乳やミルクから）、1〜3歳は1日2gまでが目安と…