アレルゲン情報
タイのレッドカレーペーストの多くには甲殻類アレルゲンであるエビペーストが含まれ、魚醤入りのものもあります。ベジタリアン用の製品もあります。表示を確認し、甲殻類と魚をそれぞれ別に試して問題がないとわかってから使いましょう。レモングラス、ガランガル、にんにく、唐辛子でアレルギーが起こることはまれです。
与え方
レッドカレーペーストは塩分が多く、とても辛いこともあるため、12か月を過ぎてからにしましょう。柔らかい鶏肉、レンズ豆、さつまいもを使ったマイルドなココナッツミルクカレーの幼児1人分に小さじ1/4程度から始めてご飯にかけるか、大人用にペーストを足す前に子どもの分を取り分けてください。
準備
ペーストを少量の油で軽く炒め、ココナッツミルクか無塩のスープで弱火で煮て、風味を和らげながらソース全体によくなじませます。塩やナンプラーは足さず、レモングラスの茎、こぶみかんの葉、丸ごとの唐辛子は出す前に取り除きましょう。
食感と窒息リスク
ペースト自体はソースに溶ければなめらかですが、カレー料理には危険が隠れていることがよくあります。肉はほぐすか細切りにし、野菜は柔らかく煮て、丸ごと、刻んだ、または砕いたピーナッツやカシューナッツは、トッピングとしても含め、5歳になるまでは加えず、硬いレモングラスや葉は取り除き、座らせて必ず見守ってください。
開始時期は、準備ができたサインを示す健康な正期産の赤ちゃんに対する一般的な目安です。特にアレルギーの家族歴がある場合は、小児科医が異なるアドバイスをすることがあります。
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