🧂 ビーフストック

ハーブ・スパイス・調味料年齢指定なし

アレルゲン情報

牛肉アレルギーはまれですが、牛乳たんぱくにアレルギーのある子どもの一部は牛肉にも反応することがあります。手作りのストックには入れた材料しか含まれませんが、市販のパック入りスープ、固形ブイヨン、濃縮タイプには小麦、大豆、セロリ、乳が含まれることが多いので、食物アレルギーのある子には原材料表示をよく確認してください。

与え方

生後6か月ごろからは、塩を加えない手作りのビーフストックを、穀類や野菜、ピューレを煮たり、肉をしっとりさせたりするのに使えます。市販のスープ、固形ブイヨン、濃縮タイプは塩分が多いので12か月までは使わず、その後も減塩タイプを選んでよく薄め、たまに使う程度にしましょう。

準備

牛骨や煮込み用の牛肉を玉ねぎ、にんじん、セロリと一緒に塩を加えない水で2〜3時間煮込み、脂を取り除いてこし、製氷皿で冷凍します。市販品を使う場合は減塩または食塩無添加のものを選び、濃縮タイプは表示より控えめに使い、塩は足さないようにします。

食感と窒息リスク

ストックは液体なので、それ自体が窒息の典型的な原因になることはあまりありませんが、手作りのものは目の細かいこし器でこして骨のかけらを取り除きましょう。一緒に煮る牛肉は細かくほぐし、野菜は指で簡単につぶれるまで煮て、スープは人肌程度に冷まし、食事中は必ず見守ってください。

開始時期は、準備ができたサインを示す健康な正期産の赤ちゃんに対する一般的な目安です。特にアレルギーの家族歴がある場合は、小児科医が異なるアドバイスをすることがあります。