Dita di Polenta al Formaggio e Broccoli al Forno

Name: Dita di Polenta al Formaggio e Broccoli al Forno
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Cuisine: Baby-led weaning
Ingredients: 150 g (1 tazza) di polenta a cottura rapida (farina di mais); 700 ml (3 tazze) di acqua semplice, o brodo vegetale senza sale aggiunto — controlla prima l'etichetta del brodo, perché molti brodi vegetali contengono sedano (esso stesso un allergene tra i primi 14) e alcuni contengono soia o grano; l'acqua semplice è la scelta più sicura mentre stai ancora introducendo allergeni uno alla volta; 80 g (1 tazza) di cimette di broccoli, cotte al vapore molto morbide e tritate finemente; 60 g (1/2 tazza) di formaggio intero dolce grattugiato — il cheddar dolce o l'Edam vanno bene; controlla che l'etichetta dica effettivamente 'pastorizzato', perché il Gruyère e l'Emmental tradizionali sono di solito fatti con latte non pastorizzato. Scegli l'opzione con meno sale che trovi e non aggiungere altro sale; 15 g (1 cucchiaio) di burro non salato; 1 cucchiaino di olio d'oliva, per ungere

🥕 Snack e finger foodPreparazione 15 minCottura 45 minDa 6 mesi

CalcioProteineVitamina KVitamina C

Contiene Latticini

Le liste allergeni coprono gli allergeni prioritari nella ricetta come scritto. Controlla sempre le etichette dei tuoi ingredienti e introduci ogni nuovo allergene da solo prima.

Ingredienti

150 g (1 tazza) di polenta a cottura rapida (farina di mais)
700 ml (3 tazze) di acqua semplice, o brodo vegetale senza sale aggiunto — controlla prima l'etichetta del brodo, perché molti brodi vegetali contengono sedano (esso stesso un allergene tra i primi 14) e alcuni contengono soia o grano; l'acqua semplice è la scelta più sicura mentre stai ancora introducendo allergeni uno alla volta
80 g (1 tazza) di cimette di broccoli, cotte al vapore molto morbide e tritate finemente
60 g (1/2 tazza) di formaggio intero dolce grattugiato — il cheddar dolce o l'Edam vanno bene; controlla che l'etichetta dica effettivamente 'pastorizzato', perché il Gruyère e l'Emmental tradizionali sono di solito fatti con latte non pastorizzato. Scegli l'opzione con meno sale che trovi e non aggiungere altro sale
15 g (1 cucchiaio) di burro non salato
1 cucchiaino di olio d'oliva, per ungere

Metodo

1. Preriscalda il forno a 200°C (400°F) e ungi una piccola teglia o rivestila con carta da forno.
2. Cuoci i broccoli al vapore per 8-10 minuti finché si schiacciano facilmente tra le dita, poi tritali molto finemente.
3. Porta a leggero bollore l'acqua o il brodo, versa la polenta a pioggia mentre mescoli con una frusta, e cuoci a fuoco basso per 5-8 minuti finché è molto densa, mescolando costantemente.
4. Fuori dal fuoco, incorpora burro, formaggio grattugiato e broccoli tritati.
5. Distribuisci il composto spesso 1,5 cm sulla teglia, livella la superficie e metti in frigorifero per 20-30 minuti finché è abbastanza sodo da tagliare — questo raffreddamento è senza intervento e si aggiunge al tempo di cottura.
6. Taglia a misura (vedi le guide per età), spennella leggermente con olio d'oliva e cuoci per 18-22 minuti, girando una volta, finché i bordi sono sodi ma l'interno rimane morbido.
7. Raffredda fino a quando sono tiepide e fai una prova di pressione su un pezzo tra pollice e indice prima di servire. Se un pezzo ha un bordo sodo o croccante, taglia via quella crosta e servi il centro morbido — un frammento duro e croccante è un rischio di soffocamento, e nessun pezzo dovrebbe andare al bambino a meno che non si schiacci.

Come servire in base all'età

6–8 mesi

Taglia la lastra fredda in bastoncini lunghi quanto un dito, circa 8 cm di lunghezza e circa 2 cm di larghezza — più o meno la larghezza del dito di un adulto — così il bambino può tenerne uno con la presa palmare a mano intera con l'estremità sporgente da masticare. Cuoci solo finché il bordo si rassoda; il centro deve rimanere schiacciabile.

9–12 mesi

Taglia in cubetti da 1 cm, circa delle dimensioni di un pisello o un cece, e spargili sul vassoio così il bambino può esercitare la presa a pinza, sollevando ogni cubetto tra pollice e indice.

Nota pediatrica

I formaggi a pasta dura come il cheddar sono tra gli alimenti più ricchi di calcio per grammo, ma sono anche naturalmente salati, quindi usane una piccola quantità come esaltatore di sapore e calcio piuttosto che come ingrediente principale e non aggiungere altro sale: i bambini sotto i 12 mesi dovrebbero assumere meno di 1 g di sale al giorno. Usa solo formaggio pastorizzato e controlla l'etichetta piuttosto che il tipo di formaggio, poiché diversi formaggi a pasta dura tradizionali sono fatti con latte non pastorizzato. Controlla anche l'etichetta del brodo: il sedano è un allergene tra i primi 14 e compare nella maggior parte dei brodi vegetali, quindi l'acqua mantiene questa ricetta con un solo allergene dichiarato. La polenta è anche un modo utile per variare la rotazione dei cereali rispetto al riso, limitando l'esposizione all'arsenico inorganico.

Fonte delle linee guida: https://www.nhs.uk/conditions/baby/weaning-and-feeding/