Dita da dentizione morbide al forno con mela e avena

Ingredienti

• 150 g (circa 1 2/3 tazze) di fiocchi d'avena, frullati fino a ottenere una farina fine (etichettata senza glutine se si evita il contatto crociato con il glutine)
• 180 g (3/4 di tazza) di purea di mela non zuccherata, senza aggiunta di dolcificanti
• 1 banana matura, circa 100 g (3 1/2 oz), schiacciata accuratamente
• 1 cucchiaio (15 ml) di olio d'oliva delicato o olio di cocco non raffinato
• 2-3 cucchiai (30-45 ml) di acqua, quanto basta
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 cucchiaio (8 g) di farina d'avena extra, per spolverare

Metodo

1. 1. Riscalda il forno a 180°C / 160°C ventilato / 350°F e rivesti una teglia con carta da forno.
2. 2. Mescola la farina d'avena, la cannella, la purea di mela, la banana schiacciata e l'olio, aggiungendo l'acqua un cucchiaio alla volta finché ottieni un impasto morbido e raccoglibile che mantiene la forma — più morbido della pasta frolla, e volutamente non un impasto duro per biscotti.
3. 3. Su una superficie spolverata, appiattisci l'impasto a 1,5 cm (5/8 di pollice) di spessore e taglialo a dita di circa 9 cm di lunghezza e 2 cm di larghezza. Arrotonda ogni angolo con le dita. Tienile spesse — le dita sottili si seccano e induriscono nel forno, e un bastoncino duro cotto è un rischio di soffocamento.
4. 4. Cuoci solo 18-22 minuti, finché sono sode all'esterno e ancora morbide e umide al centro. NON cuocere una seconda volta o seccarle; queste devono rimanere schiacciabili, non croccanti.
5. 5. Lascia raffreddare completamente, poi esegui il TEST DI SCHIACCIAMENTO su una dita di ogni infornata: deve appiattirsi facilmente tra pollice e indice. Se una qualsiasi dita è soda, croccante o si spezza invece di schiacciarsi, l'intera infornata non è sicura da masticare — sbriciolala nel porridge o nello yogurt e cuoci la successiva per meno tempo.
6. 6. Ripeti il test di schiacciamento sulla dita che stai per dare, ogni volta che la servi, anche dopo averla refrigerata o riscaldata. Una dita che si è seccata in conservazione non deve essere offerta.
7. 7. Servi solo con il bambino seduto completamente eretto e un adulto a portata di mano. Togli la dita e sostituiscila quando è stata masticata fino a un moncone più corto di circa 5 cm, e rimuovila immediatamente se un pezzo duro si stacca.
8. 8. Conserva in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 2 giorni, o congela in porzioni singole fino a 1 mese; scongela completamente e rifai il test prima di servire. Butta quelle che sono diventate secche o dure piuttosto che cercare di riportarle in vita.
9. 9. Opzioni extra per le gengive infiammate: una lancia spessa di zucchina o carota cotta al vapore e raffreddata in frigorifero (mai congelata dura, che è dura come una verdura cruda), o un panno pulito e umido raffreddato in frigorifero da far masticare al bambino. Bastoncini di verdure crude croccanti e biscotti duri comprati al supermercato non sono adatti in nessun momento del primo anno.