Strisce di chilla di lenticchie rosse e uovo
Le liste allergeni coprono gli allergeni prioritari nella ricetta come scritto. Controlla sempre le etichette dei tuoi ingredienti e introduci ogni nuovo allergene da solo prima.
Ingredienti
- 100 g di lenticchie rosse secche, ammollate in acqua fredda per 4 ore (o per tutta la notte) e scolate
- 2 uova medie
- 60 ml di acqua, più un po' per diluire la pastella
- 40 g di carota, grattugiata molto finemente
- 20 g di spinacino, tritato finemente
- ¼ cucchiaino di cumino macinato e un pizzico di curcuma (senza sale)
- 10 ml (2 cucchiaini) di olio d'oliva per la padella
Metodo
- 1. Scola e sciacqua bene le lenticchie ammollate. L'ammollo le ammorbidisce così cuociono completamente in una frittella sottile — le lenticchie non ammollate rimangono sabbiose.
- 2. Frulla le lenticchie con le uova, l'acqua e le spezie fino a ottenere un composto completamente liscio, poi mescola la carota grattugiata e gli spinaci tritati. La pastella dovrebbe versarsi come panna fresca; aggiungi acqua un cucchiaino alla volta se è troppo densa.
- 3. Lascia riposare la pastella per 10 minuti.
- 4. Scalda un po' di olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-basso e versa un mestolo, roteando per formare un disco sottile di circa 15 cm di diametro. Mantienila sottile — una chilla spessa può sembrare cotta fuori mentre i legumi dentro sono ancora poco cotti.
- 5. Cuoci per 3-4 minuti finché la superficie è opaca e rappresa, gira e cuoci per altri 2-3 minuti. Spezzane una per confermare che il centro sia completamente cotto, senza uovo bagnato e senza sapore di lenticchia cruda o consistenza sabbiosa.
- 6. Lascia raffreddare su una gratella, poi taglia nella forma. Una striscia finita dovrebbe piegarsi e strapparsi facilmente tra le dita; se è gommosa o coriacea è stata spalmata troppo spessa o cotta troppo a lungo, quindi fai la prossima più sottile. Queste sono senza latticini e senza frumento, quindi si adattano a bambini che evitano le proteine del latte vaccino mantenendo l'uovo regolare nella dieta.
Come servire in base all'età
6–8 mesi
Lascia la chilla piatta e tagliala in strisce lunghe quanto un dito, circa 8-9 cm di lunghezza e 2 cm di larghezza — tienila piatta piuttosto che arrotolarla in un tronchetto, che può comprimersi in una massa densa in bocca. Una striscia piatta di queste dimensioni è tenuta con la presa palmare a mano intera con una porzione che sporge sopra il pugno che il tuo bambino può portare alla bocca.
9–12 mesi
Taglia la chilla piatta in quadratini da 1 cm, delle dimensioni di un pisello, o strappala in piccoli pezzi morbidi, così il tuo bambino può sollevarli uno alla volta usando la presa a pinza tra pollice e indice.
Nota pediatrica
Servire le lenticchie insieme a un alimento genuinamente ricco di vitamina C — peperone rosso cotto morbido o cimette di broccoli, o un po' di frutta dopo — migliora l'assorbimento del loro ferro non eme, il che conta dai sei mesi quando le riserve di ferro alla nascita del bambino calano. La carota e gli spinaci qui contribuiscono vitamina A e folato piuttosto che molta vitamina C. Costruire finger food su legumi piuttosto che su riso mantiene anche bassa l'esposizione complessiva all'arsenico inorganico, poiché i neonati mangiano molto di più per chilogrammo di peso corporeo rispetto agli adulti.
Fonte delle linee guida: https://www.who.int/health-topics/complementary-feeding
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