🌾 Quinoa
Nota sugli allergeni
La quinoa non è un allergene comune ed è naturalmente senza glutine, anche se raramente può dare reazioni. Il suo rivestimento naturale amaro (saponine) può disturbare lo stomaco del bambino, quindi sciacquatela bene; all'inizio offritene una piccola porzione e osservate se compaiono eruzioni cutanee, vomito o diarrea.
Come servire
Dai 6 mesi, schiacciate la quinoa morbida nei purè di verdure, mescolatela a yogurt o pappa, oppure cuocetela al forno in polpettine morbide che il bambino possa tenere in mano. Dai 9 mesi offrite i chicchi sgranati per esercitare la presa a pinza; i bambini più grandi possono mangiarla in insalate, minestre e ciotole di cereali.
Preparazione
Sciacquate la quinoa in un colino a maglie fitte finché l'acqua esce limpida, poi cuocetela a fuoco dolce, 1 parte di quinoa per circa 2 parti e mezzo di acqua, per 15-20 minuti, finché è molto morbida. Non salatela; per le polpettine, legate l'impasto con patata dolce schiacciata o uovo (se già introdotto) e cuocetele in forno finché sono cotte all'interno e morbide.
Consistenza e rischio di soffocamento
La quinoa cotta è molto morbida, ma i chicchi minuscoli possono disperdersi in bocca o attaccarsi al palato e provocare conati o tosse. Mescolata a cibi schiacciati o in polpettine è più facile da gestire; evitate la quinoa tostata croccante per i bambini piccoli e sorvegliate sempre il bambino seduto.
Fonti: cdc.gov · cdc.gov · healthychildren.org · healthychildren.org · nhs.uk · nhs.uk
Le età di inizio sono indicazioni tipiche per bambini sani nati a termine che mostrano segni di prontezza. Il tuo pediatra potrebbe consigliare diversamente, soprattutto in caso di storia familiare di allergie.
Ricette con quinoa
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Registra quando il tuo bambino prova per la prima volta quinoa, annota qualsiasi reazione e vedila nel tracker degli allergeni.
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