Nota sugli allergeni
Il ripieno a base di pane riunisce di solito diversi allergeni: grano del pane, latte del burro, spesso uovo e a volte sesamo, ostriche o frutta a guscio come le noci pecan; nell'UE anche il sedano è un allergene da dichiarare. Offritelo solo dopo che ciascuno di questi ingredienti è stato introdotto singolarmente e ben tollerato.
Come servire
Da circa 6 mesi, un ripieno fatto in casa senza sale, inumidito con un po' di brodo in più, si può offrire schiacciato o pressato in mucchietti morbidi grandi come un dito. Dai 9 mesi offrite pezzetti morbidi. I bambini più grandi possono assaggiarne una piccola porzione dal piatto di famiglia se non contiene frutta a guscio intera o tritata, che non si danno prima dei 5 anni; i ripieni pronti in busta e quelli con salsiccia sono molto salati: dopo i 12 mesi offriteli solo ogni tanto e in piccole quantità.
Preparazione
Preparate una porzione per il bambino con brodo fatto in casa senza sale o povero di sodio, burro non salato oppure olio, e cipolla e sedano ben cotti e tritati finemente; niente sale e frutta essiccata, e non aggiungete frutta a guscio intera o tritata prima dei 5 anni. Cuocetelo in forno in una teglia a parte, non dentro il volatile, finché al centro raggiunge 74 °C165°F, e mantenetelo umido anziché croccante.
Consistenza e rischio di soffocamento
I cubetti di pane si impregnano di saliva e possono formare una pallina appiccicosa, i pezzi tostati in superficie sono duri e taglienti, e frutta a guscio intera o tritata, mirtilli rossi essiccati, uvetta, pezzi di salsiccia e fili di sedano comportano rischio di soffocamento. Servitelo umido e morbido, sbriciolato in pezzetti, eliminate questi ingredienti per i bambini piccoli, senza frutta a guscio intera o tritata prima dei 5 anni, e sorvegliate sempre.
Le età di inizio sono indicazioni tipiche per bambini sani nati a termine che mostrano segni di prontezza. Il tuo pediatra potrebbe consigliare diversamente, soprattutto in caso di storia familiare di allergie.
Registra i primi assaggi e le reazioni
Registra quando il tuo bambino prova per la prima volta ripieno, annota qualsiasi reazione e vedila nel tracker degli allergeni.
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