Nota sugli allergeni
I funghi non sono un allergene comune e le reazioni sono rare. myBabyNUTRI li indica dai 12 mesi: inizia con una piccola porzione di un solo tipo ben cotto, come gli champignon, prima di offrire funghi misti, e osserva se compaiono arrossamenti, vomito o gonfiore. Cuoci sempre i funghi; gli shiitake crudi o poco cotti possono causare un'eruzione cutanea pruriginosa.
Come servire
Dai 12 mesi, inizia con uno o due cucchiai di funghi cotti tritati finemente o a fettine sottili in uova strapazzate, sugo per la pasta, risotto, quesadillas o minestra. Le striscioline saltate di portobello o champignon bruni si prendono facilmente con le mani. Insaporiscili con erbe aromatiche o aglio invece che con sale o salsa di soia.
Preparazione
Elimina la terra con un pennellino o sciacquali velocemente, asciugali e taglia i gambi legnosi. Affettali e saltali con un filo d'olio, arrostiscili o cuocili in umido finché sono teneri e ben cotti, e non servirli crudi. Acquistali in negozio o al mercato: i funghi raccolti in natura possono essere velenosi e somigliare molto a quelli commestibili.
Consistenza e rischio di soffocamento
I funghetti interi e i pezzi spessi e gommosi possono ostruire le vie respiratorie di un bambino piccolo. Taglia gli champignon in quattro o a fettine sottili, trita finemente i gambi più fibrosi, taglia a pezzetti corti i funghi filamentosi come enoki e pleurotus, e cuocili finché sono morbidi. Tieni il bambino seduto e sorvegliato ed evita gli snack di funghi essiccati o croccanti, difficili da masticare.
Fonti: cdc.gov · cdc.gov · healthychildren.org · healthychildren.org · nhs.uk · nhs.uk
Le età di inizio sono indicazioni tipiche per bambini sani nati a termine che mostrano segni di prontezza. Il tuo pediatra potrebbe consigliare diversamente, soprattutto in caso di storia familiare di allergie.
Ricette con funghi
Registra i primi assaggi e le reazioni
Registra quando il tuo bambino prova per la prima volta funghi, annota qualsiasi reazione e vedila nel tracker degli allergeni.
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