Nota sugli allergeni
L'allergia al crescione è rara. Appartiene alla famiglia della senape e del cavolo, quindi se il bambino è allergico alla senape chiedi prima al pediatra. Altrimenti può essere offerto cotto da circa 6 mesi: inizia con una piccola quantità e osserva se compaiono eruzioni cutanee, gonfiore o vomito.
Come servire
Il crescione ha un sapore pepato e deciso, quindi usane poco. Tra i 6 e i 12 mesi, mescola un cucchiaio di foglie appassite e tritate finemente nel purè di patate, nelle uova, nelle lenticchie o nella minestra, invece di servire le foglie da sole. Dai 12 mesi, le foglie crude tritate finemente possono andare nei ripieni dei panini o nelle creme da spalmare.
Preparazione
Compra in negozio crescione d'acqua coltivato, perché quello raccolto allo stato selvatico può contenere parassiti, e taglia il crescione inglese appena sopra le radici o i semi. Lava bene, elimina i gambi spessi del crescione d'acqua, poi fai appassire le foglie in padella calda o cuocile brevemente nella minestra prima di tritarle finemente o frullarle. La cottura ne ammorbidisce anche il gusto piccante.
Consistenza e rischio di soffocamento
Le foglie intere e i gambi fibrosi possono compattarsi e attaccarsi al palato o alla gola, provocando conati o soffocamento. Elimina i gambi duri, trita finemente le foglie, mescolale in modo uniforme a cibi morbidi e umidi e sorveglia sempre i pasti.
Le età di inizio sono indicazioni tipiche per bambini sani nati a termine che mostrano segni di prontezza. Il tuo pediatra potrebbe consigliare diversamente, soprattutto in caso di storia familiare di allergie.
Registra i primi assaggi e le reazioni
Registra quando il tuo bambino prova per la prima volta crescione, annota qualsiasi reazione e vedila nel tracker degli allergeni.
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