🥛 Mozzarella
Nota sugli allergeni
La mozzarella si fa con latte vaccino o di bufala, che contengono proteine del latte simili, quindi è comunque un allergene del latte. Da circa 6 mesi, la prima volta offrine una striscia sottile da sola, osserva se compaiono orticaria, vomito o gonfiore e, se è tollerata, proponila regolarmente. Se il tuo bambino ha un eczema grave o un'allergia nota, parlane prima con il pediatra.
Come servire
A 6–8 mesi, offri fette sottili e larghe di mozzarella fresca, oppure fai fondere mozzarella grattugiata su striscioline di pane tostato o verdure morbide. Dai 9 mesi, sfilacciala in pezzetti piccoli e sottili per esercitare la presa a pinza; i bambini più grandi possono mangiarla con la pasta o sulla pizza fatta in casa. La mozzarella fresca è meno salata della maggior parte dei formaggi.
Preparazione
Scegli mozzarella fatta con latte pastorizzato. La mozzarella fresca nel suo liquido di governo è la meno salata; i panetti per pizza e quella già grattugiata contengono più sale. Fusa, la mozzarella diventa molto calda e filante, quindi lasciala intiepidire e tagliala a pezzetti prima di servirla.
Consistenza e rischio di soffocamento
La mozzarella è elastica e gommosa, quindi cubetti, ciliegine intere e morsi di formaggio a fili possono essere difficili da masticare e bloccarsi. Offri fette sottili, sfilacci o formaggio fuso intiepidito tagliato a pezzetti, e taglia in quattro le ciliegine di mozzarella. Sorveglia sempre il bambino mentre sta seduto dritto.
Le età di inizio sono indicazioni tipiche per bambini sani nati a termine che mostrano segni di prontezza. Il tuo pediatra potrebbe consigliare diversamente, soprattutto in caso di storia familiare di allergie.
Ricette con mozzarella
Registra i primi assaggi e le reazioni
Registra quando il tuo bambino prova per la prima volta mozzarella, annota qualsiasi reazione e vedila nel tracker degli allergeni.
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