Nota sugli allergeni
Il parmigiano è fatto con latte vaccino, un allergene alimentare comune, e l'app lo indica dai 12 mesi perché è molto salato. Il parmigiano stagionato contiene naturalmente poco lattosio, ma contiene comunque proteine del latte, quindi non è adatto a un bambino allergico al latte.
Come servire
Dai 12 mesi, spolvera circa un cucchiaino di parmigiano grattugiato fine su pasta, risotto, verdure al vapore o uova strapazzate per dare sapore al posto del sale. Tieni le porzioni piccole, perché anche poco parmigiano aggiunge molto sale alla giornata del bambino.
Preparazione
Grattugia il parmigiano molto fine e mescolalo al cibo caldo perché si sciolga, oppure cuocilo in forno in frittate, frittelle di verdure o muffin salati. Il Parmigiano Reggiano tradizionale è fatto con latte crudo: controlla l'etichetta, scegli un formaggio duro pastorizzato e non aggiungere altro sale al piatto.
Consistenza e rischio di soffocamento
Pezzi e scaglie di parmigiano sono duri e friabili e possono spezzarsi in frammenti secchi che il bambino piccolo non riesce a masticare bene. Offrilo grattugiato fine o sciolto nel cibo, evita i cubetti e le cialde croccanti di parmigiano al forno e sorveglia sempre i pasti.
Fonti: cdc.gov · cdc.gov · healthychildren.org · healthychildren.org · nhs.uk · nhs.uk · nhs.uk
Le età di inizio sono indicazioni tipiche per bambini sani nati a termine che mostrano segni di prontezza. Il tuo pediatra potrebbe consigliare diversamente, soprattutto in caso di storia familiare di allergie.
Registra i primi assaggi e le reazioni
Registra quando il tuo bambino prova per la prima volta parmigiano, annota qualsiasi reazione e vedila nel tracker degli allergeni.
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