साबुत गेहूं पैपार्डेल रिबन के साथ लाल मसूर और टमाटर सॉस
एलर्जन सूची में लिखे अनुसार रेसिपी में प्राथमिकता वाले एलर्जन शामिल हैं। हमेशा अपने स्वयं के घटक लेबल की जांच करें, और प्रत्येक नए एलर्जन को पहले अकेले पेश करें।
सामग्री
- 80 ग्राम सूखा साबुत गेहूं पैपार्डेल जो केवल ड्यूरम गेहूं से बना हो, या 2 अंडे रहित लसग्ना शीट जिन्हें चौड़ी रिबन में काटा गया हो — लेबल जांचें, क्योंकि कई पैपार्डेल और कुछ लसग्ना शीट अंडे से बने होते हैं, जो गेहूं के साथ दूसरा एलर्जेन पेश करेंगे
- 60 ग्राम (⅓ कप) सूखी लाल मसूर, पानी साफ होने तक धोई हुई
- 200 ग्राम (लगभग ¾ कप) बिना नमक वाली पैसाटा या बिना नमक वाले कटे टमाटर (लेबल जांचें — बहुत सारी पैसाटा में नमक होता है)
- 1 छोटा गाजर, लगभग 50 ग्राम, बारीक कद्दूकस किया हुआ
- 250 मिली (1 कप) पानी — या बिना नमक वाला सब्जी स्टॉक, उसका लेबल जांचें कि उसमें नमक, अजवाइन और सोया न हो, यदि आप एक समय में एक एलर्जेन पेश कर रहे हैं
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) जैतून का तेल
- 1 छोटा चम्मच सूखी तुलसी और ½ छोटा चम्मच सूखा अजवायन
- 1 बड़ा चम्मच बारीक कटी ताजी तुलसी (वैकल्पिक)
विधि
- 1. सॉस पैन में मध्यम-धीमी आंच पर जैतून का तेल गर्म करें और कद्दूकस किया गाजर को बिना भूरा किए 3-4 मिनट नरम करें।
- 2. धुली हुई मसूर, पैसाटा, सूखी जड़ी-बूटियाँ और पानी डालें। धीमी आंच पर उबाल लाएं।
- 3. बिना ढके 18-20 मिनट तक उबालें, बार-बार हिलाते रहें, जब तक मसूर पूरी तरह गलकर गाढ़ी, नरम सॉस न बन जाए। यदि बहुत गाढ़ा हो जाए तो थोड़ा पानी और डालें — यह चम्मच पर लिपटना चाहिए, ढेर में नहीं जमना चाहिए।
- 4. इस बीच, पैपार्डेल को बिना नमक वाले पानी में पैकेट पर बताए समय से 2-3 मिनट अधिक उबालें, ताकि रिबन बहुत नरम और लचीले हों, अल डेंटे नहीं। बच्चे के हिस्से के लिए पकाने के पानी में कभी नमक न डालें।
- 5. पास्ता को छान लें, पैन में वापस डालें और पर्याप्त सॉस मिलाकर अच्छी तरह लपेट दें।
- 6. यदि आपका बच्चा चिकनी बनावट पसंद करता है तो बची हुई सॉस को मैश करें या थोड़ा ब्लिट्ज़ करें, और परोसने से पहले हल्का गर्म होने तक ठंडा करें। अंत में ताजी तुलसी मिलाएं।
- 7. ट्रे पर रखने से पहले हर रिबन को अंगूठे और तर्जनी के बीच दबाकर जांचें कि वह मैश हो रहा है। जब तक गेहूं का परीक्षण हो रहा है, तब तक डिश को कसा हुआ परमेसन या किसी अन्य पनीर के साथ समाप्त न करें।
उम्र के अनुसार कैसे परोसें
6–8 महीने
एक बार में 2-3 पूरी रिबन परोसें, प्रत्येक लगभग 10 सेमी लंबी और 2-2.5 सेमी चौड़ी, कटोरे के किनारे या बच्चे की मुट्ठी के किनारे पर लपेटी हुई — एक चौड़ी, नरम, उंगली-लंबाई वाली रिबन पामर (पूरे हाथ) पकड़ से पकड़ना आसान होता है और मसूड़ों से दबाना आसान होता है। इस स्तर पर मैकरोनी या ओरज़ो जैसे छोटे पास्ता आकार से बचें, क्योंकि उन्हें उठाना मुश्किल होता है और निगलना आसान होता है।
9–12 महीने
सॉस वाली रिबन को 1-1.5 सेमी मटर के आकार के टुकड़ों में काटें और थोड़ी सी सॉस ऊपर से डालें ताकि वे थोड़ा चिपक जाएं, जिससे उन्हें पिंसर पकड़ (अंगूठे और तर्जनी) से उठाना आसान हो। यह भी अच्छी उम्र है कि साथ में एक भरी हुई चम्मच दें ताकि बच्चा खुद खाने का अभ्यास कर सके।
बाल रोग विशेषज्ञ का नोट
वर्तमान दिशानिर्देशों के अनुसार, गेहूं जैसे ग्लूटेन युक्त अनाज को पूरक आहार की अवधि (लगभग 6 महीने से, और 12 महीने से बाद में नहीं) में शामिल करना चाहिए और फिर नियमित रूप से आहार में रखना चाहिए — ग्लूटेन में देरी से सीलिएक रोग या गेहूं एलर्जी नहीं रुकती। ऐसा पास्ता चुनें जो अंडे के बिना बना हो ताकि गेहूं ही एकमात्र नया एलर्जेन हो। टमाटर में मौजूद विटामिन सी मसूर और साबुत गेहूं में मौजूद नॉन-हीम आयरन के अवशोषण को बढ़ाता है, इसलिए यह संयोजन जानबूझकर है; गेहूं को अकेले, घर पर और दिन में पहले परोसें, फिर सप्ताह में 2-3 बार दें ताकि एक्सपोज़र बना रहे।
स्रोत मार्गदर्शन: https://www.nhs.uk/conditions/baby/weaning-and-feeding/
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