कटा हुआ चिकन थाई और कद्दू स्टू

सामग्री

• 4 हड्डी रहित त्वचा रहित चिकन थाई (~450 ग्राम / 1 पाउंड)
• 300 ग्राम (10 औंस) कद्दू या बटरनट स्क्वैश, छिला और बीज रहित — अधिकांश को टुकड़ों में काटें और 2-3 मोटी उंगली लंबी कीलें (लगभग 8 सेमी लंबी, दो वयस्क उंगलियों जितनी चौड़ी) 6-8 महीने की उंगली से खिलाने के लिए अलग रखें
• 1 लीक (~100 ग्राम), केवल सफेद भाग, धोया हुआ, लंबाई में आधा काटकर फिर बारीक कटा हुआ (पहले आधा करने से कोई पूरे सिक्के के आकार के छल्ले नहीं बचते)
• 350 मिली (1 1/2 कप) बिना नमक वाला चिकन स्टॉक (छिपे हुए नमक और अजवाइन के लिए लेबल जांचें)
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• 1/2 छोटा चम्मच सूखा अजवायन
• 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ चपटा अजमोद

विधि

1. 1. एक चौड़े पैन में जैतून का तेल मध्यम आंच पर गर्म करें और लीक को 4-5 मिनट तक नरम करें।
2. 2. चिकन थाई को पूरा, कद्दू के टुकड़े (कीलों को अभी अलग रखें), अजवायन और बिना नमक वाला स्टॉक डालें।
3. 3. हल्का उबाल आने दें, ढक दें और 20 मिनट तक पकाएं।
4. 4. आरक्षित कद्दू की कीलें डालें और 15-20 मिनट और पकाएं, जब तक चिकन आंतरिक रूप से कम से कम 75°C (165°F) तक न पहुंच जाए और आसानी से अलग न हो जाए, और टुकड़े और कीलें दोनों बिना प्रतिरोध के मैश हो जाएं। कीलों को पूरा निकालकर अलग रखें — ये 6-8 महीने की उंगली की खुराक हैं।
5. 5. थाई को बोर्ड पर निकालें। किसी भी आकस्मिक उपास्थि या हड्डी के टुकड़े की सावधानीपूर्वक जांच करें और उन्हें हटा दें।
6. 6. यदि आप 6-8 महीने के बच्चे को खिला रहे हैं, तो एक पूरी थाई अलग रखें और उसे दानों के आर-पार नरम उंगली लंबी पट्टियों में काटें। बाकी मांस को भी दानों के आर-पार काटें, ताकि रेशे छोटे और नरम हों, लंबे धागों के रूप में नहीं।
7. 7. लगभग आधे कद्दू के टुकड़ों को पकाने के तरल में मैश करके गाढ़ा करें, फिर कटा हुआ चिकन और अजमोद वापस मिलाएं।
8. 8. गुनगुना होने तक ठंडा करें और परोसने से पहले प्रत्येक घटक — आरक्षित कीलों सहित — का नमूना अंगूठे और तर्जनी के बीच दबाकर परीक्षण करें।
9. 9. बचे हुए को 2 घंटे के भीतर फ्रिज में रखें; 2 दिनों के भीतर उपयोग करें या 1 महीने तक फ्रीज करें। भाप से गर्म होने तक दोबारा गर्म करें, फिर परोसने से पहले गुनगुना होने तक ठंडा करें।