गोल्डन कैल्शियम-सेट टोफू और ताहिनी स्ट्रिप्स

सामग्री

• 300 ग्राम (1 ब्लॉक) फर्म कैल्शियम-सेट टोफू — थक्के के रूप में कैल्शियम सल्फेट या कैल्शियम क्लोराइड के लिए लेबल देखें
• 1 बड़ा चम्मच (15 ग्राम) ताहिनी (तिल का पेस्ट), अच्छी तरह से हिलाया हुआ
• 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) गर्म पानी, ताहिनी को पतला करने के लिए
• 1 चम्मच (5 मिली) नींबू का रस
• 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) जैतून का तेल
• 1/4 चम्मच मीठा पेपरिका (वैकल्पिक, बिना नमक)
• 1/2 चम्मच बारीक कसा हुआ संतरे का छिलका

विधि

1. 1. ओवन को 200°C (400°F) पर पहले से गरम करें और एक ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछाएं।
2. 2. टोफू को हल्के से दबाएं: ब्लॉक को एक साफ चाय तौलिये में लपेटें और ऊपर एक प्लेट रखकर 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर सुखा लें। केवल प्लेट का वजन उपयोग करें — भारी दबाया गया टोफू सख्त और चबाने योग्य बनता है, और इसे दबाने योग्य रहना चाहिए।
3. 3. ताहिनी को गर्म पानी, नींबू के रस और जैतून के तेल के साथ तब तक फेंटें जब तक यह डालने योग्य, पतली चटनी न बन जाए — कभी भी गाढ़ा चिपचिपा पेस्ट नहीं।
4. 4. टोफू को आकार में काटें (आयु दिशानिर्देश देखें), पतली ताहिनी चटनी से सभी तरफ ब्रश करें और पेपरिका और संतरे के छिलके से धूलें।
5. 5. 18-20 मिनट तक बेक करें, बीच में पलटते हुए, जब तक कि बाहर से सुनहरा न हो जाए लेकिन अंदर से नरम और कस्टर्ड जैसा रहे।
6. 6. गुनगुना होने तक ठंडा करें और अंगूठे और तर्जनी के बीच एक टुकड़ा दबाएं — यह आसानी से दबना चाहिए। यदि कोई किनारा सख्त, रबड़ जैसा या चबाने योग्य हो गया है, तो उस किनारे को काट दें और केवल नरम केंद्र परोसें। किसी भी अतिरिक्त ताहिनी चटनी को पतला फैलाकर परोसें, गोले में नहीं।