🧂 चिकन स्टॉक
एलर्जेन नोट
चिकन आम एलर्जेन नहीं है, लेकिन स्टॉक में अक्सर सेलरी होती है, जिसे यूरोपीय संघ में एलर्जेन माना जाता है, और बाज़ार के स्टॉक व क्यूब में गेहूँ, दूध, सोया या सरसों हो सकते हैं। लेबल पढ़ें, या घर पर उन्हीं चीज़ों से स्टॉक बनाएँ जो बच्चा पहले से खाता है।
कैसे परोसें
6 महीने से, बिना नमक के घर के बने स्टॉक में चावल, दाल या सब्ज़ियाँ पकाएँ या प्यूरी को पतला करें, लेकिन इसे माँ के दूध या फ़ॉर्मूला की जगह न दें। जब बच्चा दरदरी बनावट वाला खाना संभालने लगे, तो बारीक नोचे हुए चिकन और नरम सब्ज़ियों वाला गाढ़ा, गुनगुना सूप दें।
तैयारी
चिकन की हड्डियों या टुकड़ों को प्याज़, गाजर और सेलरी के साथ बिना नमक 2–3 घंटे धीमी आँच पर पकाएँ, बारीक छलनी से छानें और ऊपर की चर्बी हटा दें। फ्रिज में 3 दिन तक रखें या आइस-क्यूब ट्रे में जमा दें। स्टॉक क्यूब और ज़्यादातर तैयार शोरबे बहुत नमकीन होते हैं, इसलिए 12 महीने से पहले इनसे बचें और उसके बाद कम नमक वाले विकल्प चुनें।
बनावट और घुटन का जोखिम
छना हुआ स्टॉक तरल होता है, इसलिए असली चिंता हड्डी के छोटे टुकड़ों और सब्ज़ियों या हर्ब के सख़्त डंठलों की है। अच्छी तरह छानें, बर्तन में वापस डाले गए चिकन में हड्डी न हो यह जाँचें, और बच्चे को सीधा बैठाकर चम्मच या खुले कप से दें।
शुरुआती उम्र स्वस्थ, पूर्ण-अवधि के शिशुओं के लिए सामान्य मार्गदर्शन है जो तत्परता के संकेत दिखाते हैं। आपका बाल रोग विशेषज्ञ अलग सलाह दे सकता है, खासकर जहां एलर्जी का पारिवारिक इतिहास हो।
इस सामग्री वाली रेसिपी: चिकन स्टॉक
पहली बार चखने और प्रतिक्रियाओं को ट्रैक करें
जब आपका बच्चा पहली बार चिकन स्टॉक आज़माए तो लॉग करें, किसी भी प्रतिक्रिया को नोट करें और एलर्जेन ट्रैकर में देखें।
और जड़ी-बूटियाँ, मसाले और चटनी
🧂 गरम मसाला
गरम मसाला दालचीनी, इलायची, लौंग, जीरा, साबुत धनिया और काली मिर्च जैसे गर्म मसालों का मिश्रण है, और मसालों से…
🧂 गोमांस की ग्रेवी
गोमांस से एलर्जी कम ही होती है, लेकिन यह ग्रेवी आमतौर पर गेहूँ के आटे से गाढ़ी की जाती है और इसमें मक्खन या…
🧂 चाइव्स
चाइव्स प्याज़ और लहसुन के परिवार के हैं और आम एलर्जेन नहीं हैं; एलर्जी की प्रतिक्रिया कम ही होती है। अगर बच्चे…
🧂 जड़ी-बूटियाँ
ताज़ी हों या सूखी, खाने की जड़ी-बूटियों से एलर्जी बहुत कम होती है। पार्सले, हरा धनिया और सोआ सेलरी परिवार के…
🧂 जायफल
जायफल एक उष्णकटिबंधीय पेड़ का बीज है, बादाम-काजू जैसा मेवा नहीं, और इससे एलर्जी असामान्य है। मेवों से एलर्जी…
🧂 जीरा
जीरा आम एलर्जेन नहीं है और इससे प्रतिक्रिया कम ही होती है। यह सेलेरी, गाजर और सौंफ के ही पौधा-परिवार से है…