ओट-क्रम्बेड बेक्ड टोफू फिंगर्स
एलर्जन सूची में लिखे अनुसार रेसिपी में प्राथमिकता वाले एलर्जन शामिल हैं। हमेशा अपने स्वयं के घटक लेबल की जांच करें, और प्रत्येक नए एलर्जन को पहले अकेले पेश करें।
सामग्री
- 250 ग्राम फर्म कैल्शियम-सेट टोफू, सूखा हुआ (लेबल पर कैल्शियम सल्फेट लिखा हो)
- 30 ग्राम (⅓ कप) पोर्रिज ओट्स, मोटे टुकड़ों में पिसे हुए — यदि गेहूं अभी तक पेश नहीं किया गया है तो ग्लूटेन-मुक्त लेबल वाले ओट्स का उपयोग करें
- 1 छोटा चम्मच मीठा (हल्का) पेपरिका, तीखा नहीं
- ½ छोटा चम्मच सूखा अजवायन (ओरिगैनो)
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) सादा बिना मीठा सोया दही, या पानी, ताकि क्रम्ब चिपके
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) जैतून का तेल
विधि
- 1. टोफू के ब्लॉक को साफ किचन टॉवल में लपेटें, ऊपर प्लेट और हल्का वजन रखें और 10 मिनट के लिए दबाएं ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।
- 2. ओवन को 200°C (180°C फैन / 400°F) पर गरम करें और बेकिंग पेपर बिछी ट्रे पर आधा जैतून का तेल लगाएं।
- 3. ओट क्रम्ब में पेपरिका और अजवायन मिलाकर प्लेट में फैलाएं। नमक न डालें, और इस रेसिपी में कहीं भी सोया सॉस या टैमरी का उपयोग न करें — एक छोटे चम्मच में लगभग 300 मिलीग्राम सोडियम होता है, जो 7-12 महीने के बच्चे के लिए पूरे दिन की अनुशंसित सोडियम मात्रा के लगभग बराबर है, और बच्चे की किडनी उस भार को साफ नहीं कर सकती।
- 4. दबाए हुए टोफू को अपने बच्चे की उम्र के अनुसार फिंगर आकार में काटें (नीचे उम्र गाइड देखें), प्रत्येक पर सोया दही लगाएं, फिर ओट क्रम्ब में हल्का लपेटें।
- 5. फिंगर्स को ट्रे पर रखें, बचा तेल लगाएं और 18-20 मिनट तक बेक करें, बीच में एक बार पलटें, जब तक क्रम्ब हल्का सुनहरा न हो जाए और अंदर से नरम और कस्टर्ड जैसा रहे। अधिक बेक करने से सतह सख्त हो जाती है।
- 6. हल्का गर्म होने तक ठंडा करें और अंगूठे और तर्जनी के बीच एक कोना दबाएं — यह आसानी से दबना चाहिए। यदि किसी टुकड़े पर चमड़े जैसी या रबड़ जैसी त्वचा बन गई है, तो उस टुकड़े को न परोसें: त्वचा हटा दें या किसी वयस्क के लिए अलग रख दें, बजाय इसके कि अंदर के नरम हिस्से पर भरोसा करें।
- 7. सादा परोसें, साथ में सामग्री सूची से सादा बिना मीठा सोया दही, या मैश किया हुआ एवोकाडो। पहली बार सोया खिलाते समय डेयरी दही या पनीर के साथ न मिलाएं — इससे एक साथ दो एलर्जेन ट्रे पर आ जाएंगे और आपको पता नहीं चलेगा कि किससे प्रतिक्रिया हुई।
उम्र के अनुसार कैसे परोसें
6–8 महीने
ब्लॉक को लगभग 8 सेमी लंबी, 2 सेमी चौड़ी और 1.5 सेमी मोटी फिंगर आकार में काटें — इतनी मोटी कि बंद मुट्ठी से बाहर निकले (पूरी हथेली से पकड़ने के लिए), और इतनी नरम कि मसूड़ों से मैश हो सके। टोफू फिसलन भरा होता है, इसलिए ओट क्रम्ब कोटिंग जानबूझकर पकड़ देती है।
9–12 महीने
1-1.5 सेमी के मटर के आकार के टुकड़े काटें और उन्हें ट्रे पर फैलाएं ताकि बच्चे को चिमटी पकड़ (अंगूठे और तर्जनी) से उठाना पड़े — अभ्यास के लिए आदर्श भोजन, क्योंकि कुचला हुआ टुकड़ा भी निगलने के लिए पूरी तरह सुरक्षित है।
बाल रोग विशेषज्ञ का नोट
कैल्शियम-सेट टोफू उन कुछ पौधों के खाद्य पदार्थों में से एक है जो सार्थक कैल्शियम, आयरन और पूर्ण प्रोटीन प्रदान करता है, ऐसी बनावट में जिसे 6 महीने का बच्चा संभाल सकता है, जो इसे सोया पेश करने का एक व्यावहारिक तरीका बनाता है — सोया सॉस (जो अनिवार्य रूप से नमक है) या सोया पेय से कहीं बेहतर। सोया को अकेले, घर पर और दिन में पहले पेश करें ताकि आप अपने बच्चे को कई घंटों तक देख सकें, और एक बार सहन हो जाने पर इसे सप्ताह में लगभग 2–3 बार परोसते रहें: एक बार का स्वाद नहीं, बल्कि निरंतर नियमित संपर्क ही सहनशीलता बनाए रखता है।
स्रोत मार्गदर्शन: https://www.who.int/health-topics/complementary-feeding
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