🍗 चिकन लीवर

मांस, मछली और अंडे6 महीने से

एलर्जेन नोट

चिकन लीवर कोई आम एलर्जन नहीं है, और अंडे से एलर्जी का मतलब आमतौर पर यह नहीं होता कि बच्चे को चिकन से भी प्रतिक्रिया होगी। 6 महीने से, अच्छी तरह पके और चिकने मसले हुए लीवर के एक छोटे चम्मच से शुरू करें, बेहतर हो कि दिन में जल्दी, ताकि अगले कुछ घंटों तक दाने, सूजन या उल्टी पर नज़र रख सकें।

कैसे परोसें

चिकन लीवर नरम, हल्के स्वाद वाला और आयरन से भरपूर होता है, लेकिन इसमें विटामिन ए बहुत ज़्यादा होता है, इसलिए छोटा हिस्सा (1–2 बड़े चम्मच) हफ़्ते में एक बार से ज़्यादा न दें। 6–8 महीने पर इसे आलू, शकरकंद या चावल के साथ मसलें, या घर का बना चिकना लीवर पेस्ट टोस्ट की पट्टियों पर पतला लगाएँ; 9 महीने से छोटे, नरम टुकड़े दें या इसे कोफ़्तों में मिलाएँ।

तैयारी

चर्बी, नसें और हरे दाग वाले हिस्से हटा दें, फिर लीवर को उबालें, भाप में या पैन में तब तक पकाएँ जब तक अंदर से गुलाबीपन पूरी तरह न चला जाए और तापमान 74°C तक न पहुँच जाए। लीवर पेस्ट बनाते समय चिकन लीवर अक्सर अधपका रह जाता है और कैम्पिलोबैक्टर बैक्टीरिया फैला सकता है, इसलिए पीसने से पहले इसे पूरी तरह पकाएँ। नमक न डालें; प्याज़ या थोड़ा सेब हल्का स्वाद देता है।

बनावट और घुटन का जोखिम

पका हुआ चिकन लीवर नरम और आसानी से मसलने लायक होता है, लेकिन ज़्यादा पकने पर सख्त और भुरभुरा हो जाता है, और इसे जोड़ने वाली नस रबड़ जैसी होती है। नस हटा दें, इसे बस पकने तक ही पकाएँ, थोड़े शोरबे या प्यूरी से नम रखें और शिशु को सीधा बैठाकर हमेशा निगरानी में खिलाएँ।

स्रोत: cdc.gov · cdc.gov · healthychildren.org · healthychildren.org · nhs.uk · nhs.uk

शुरुआती उम्र स्वस्थ, पूर्ण-अवधि के शिशुओं के लिए सामान्य मार्गदर्शन है जो तत्परता के संकेत दिखाते हैं। आपका बाल रोग विशेषज्ञ अलग सलाह दे सकता है, खासकर जहां एलर्जी का पारिवारिक इतिहास हो।