एलर्जेन नोट
गोमांस का दिल एक मांसपेशी है, इसलिए इससे एलर्जी का खतरा बाकी गोमांस जितना ही कम है, हालांकि गाय के दूध के प्रोटीन से एलर्जी वाले कुछ बच्चों को कम पके गोमांस से भी प्रतिक्रिया हो सकती है। कलेजी के विपरीत दिल में विटामिन ए कम होता है, इसलिए इसे कलेजी की तरह सीमित करने की ज़रूरत नहीं होती।
कैसे परोसें
6 महीने से दिल में भरपूर आयरन, ज़िंक और विटामिन B12 होता है: पके दिल को पीसकर या बारीक काटकर प्यूरी, नरम मीटबॉल या पास्ता सॉस में मिलाएं, या धीमी आंच पर पके दिल की पतली पट्टियां चूसने के लिए दें। 9 महीने से छोटे, नरम टुकड़े दें; छोटे बच्चों को आधे दिल और आधे कीमे से बने मीटबॉल और बर्गर पसंद आते हैं।
तैयारी
ऊपर की चर्बी, वाल्व, सख्त नलियां और चांदी जैसी झिल्ली हटा दें, फिर दिल को धीमी आंच पर बहुत नरम होने तक पकाएं, या पीसकर तब तक पकाएं जब तक कोई गुलाबी हिस्सा न बचे (71°C)। इसका स्वाद तेज़ होता है, इसलिए प्याज़, गाजर या टमाटर के साथ बिना नमक के पकाएं।
बनावट और घुटन का जोखिम
दिल एक घनी, लचीली मांसपेशी है जो जल्दी पकाने पर सख्त हो जाती है, और रबड़ जैसे टुकड़े शिशु आसानी से नहीं तोड़ पाते। इसे पीसकर, बहुत बारीक काटकर या पतली, बहुत नरम पट्टियों में दें, रेशेदार या रबड़ जैसे हिस्से हटा दें, कभी क्यूब में न दें और हमेशा निगरानी रखें।
शुरुआती उम्र स्वस्थ, पूर्ण-अवधि के शिशुओं के लिए सामान्य मार्गदर्शन है जो तत्परता के संकेत दिखाते हैं। आपका बाल रोग विशेषज्ञ अलग सलाह दे सकता है, खासकर जहां एलर्जी का पारिवारिक इतिहास हो।
पहली बार चखने और प्रतिक्रियाओं को ट्रैक करें
जब आपका बच्चा पहली बार गोमांस का दिल आज़माए तो लॉग करें, किसी भी प्रतिक्रिया को नोट करें और एलर्जेन ट्रैकर में देखें।
और मांस, मछली और अंडे
🍗 ऑक्टोपस
ऑक्टोपस एक मोलस्क है, यानी एक तरह का समुद्री भोजन जिसे एलर्जन माना जाता है, और स्क्विड, सीप या झींगे से एलर्जी…
🍗 कॉड मछली
मछली एक आम एलर्जन है। अगर आपके बच्चे ने पहले कभी मछली नहीं खाई है, तो थोड़ी मात्रा में अच्छी तरह पकी कॉड अकेले…
🍗 खरगोश
खरगोश का मांस कम वसा वाला मांस है जिससे एलर्जी बहुत कम होती है, इसलिए लगभग 7 महीने से, जब शिशु दूसरे ठोस आहार…
🍗 चिकन
चिकन से एलर्जी कम ही होती है, इसलिए अच्छी तरह पका चिकन लगभग 6 महीने से प्रोटीन से भरपूर और कुछ आयरन व ज़िंक…
🍗 चिकन लीवर
चिकन लीवर कोई आम एलर्जन नहीं है, और अंडे से एलर्जी का मतलब आमतौर पर यह नहीं होता कि बच्चे को चिकन से भी…
🍗 झींगा
झींगा एक क्रस्टेशियन शेलफ़िश है, जो सबसे आम खाद्य एलर्जेन में से एक है, और शेलफ़िश एलर्जी अक्सर जीवन भर रहती…