🥬 चुकंदर

सब्जियाँ12 महीने से

एलर्जेन नोट

चुकंदर से एलर्जी की प्रतिक्रिया कम ही होती है। इसे यहाँ 12 महीने से रखा गया है, क्योंकि इसमें प्राकृतिक रूप से नाइट्रेट अधिक होता है और कुछ यूरोपीय खाद्य संस्थाएँ पहले साल में इससे बचने या इसे सीमित रखने की सलाह देती हैं। इसका लाल रंग पेशाब और मल को गुलाबी या लाल कर सकता है; यह आमतौर पर रंग का असर होता है, खून नहीं।

कैसे परोसें

12 महीने से नरम पका चुकंदर छोटे टुकड़ों या पतली फाँकों में दें, या इसे आलू, दही या हम्मस के साथ मसलकर रंगीन डिप बनाएँ। छोटे बच्चे सलाद में बारीक कद्दूकस किया कच्चा चुकंदर भी खा सकते हैं। एक-दो बड़े चम्मच से शुरू करें, क्योंकि इसके मिट्टी जैसे स्वाद की आदत कुछ बार में पड़ती है।

तैयारी

चुकंदर को अच्छी तरह रगड़कर धोएँ, फिर फ़ॉइल में लपेटकर ओवन में भूनें या साबुत 40–60 मिनट उबालें जब तक चाकू आसानी से न घुस जाए; ठंडा होने पर छिलका उतार दें। बिना सिरके वाला वैक्यूम-पैक उबला चुकंदर भी चलेगा, लेकिन अचार वाला चुकंदर न दें क्योंकि उसमें नमक, चीनी और सिरका ज़्यादा होता है। दस्ताने दाग से बचाते हैं।

बनावट और घुटन का जोखिम

कच्चा या कम पका चुकंदर बहुत सख़्त होता है और इसके टुकड़े छोटे बच्चों के गले में अटक सकते हैं। इसे तब तक पकाएँ जब तक उँगलियों के बीच आसानी से न दब जाए, छोटे टुकड़ों या पतली पट्टियों में काटें, और कच्चा चुकंदर केवल बारीक कद्दूकस करके दें। बच्चा बैठकर खाए तो हमेशा निगरानी रखें।

स्रोत: cdc.gov · cdc.gov · healthychildren.org · healthychildren.org · nhs.uk · nhs.uk

शुरुआती उम्र स्वस्थ, पूर्ण-अवधि के शिशुओं के लिए सामान्य मार्गदर्शन है जो तत्परता के संकेत दिखाते हैं। आपका बाल रोग विशेषज्ञ अलग सलाह दे सकता है, खासकर जहां एलर्जी का पारिवारिक इतिहास हो।