Assiette sans cuisson avocat, ricotta et raisins coupés en quartiers
Les listes d'allergènes couvrent les allergènes prioritaires de la recette telle qu'elle est écrite. Vérifiez toujours vos propres étiquettes d'ingrédients et introduisez chaque nouvel allergène seul au début.
Ingrédients
- 1 gros avocat mûr, environ 200 g (7 oz)
- 60 g (1/4 tasse) de ricotta entière pasteurisée, sans sel ajouté
- 8 raisins sans pépins mûrs et mous, environ 60 g (2 oz)
- 4 petites perles de mozzarella pasteurisées, à faible teneur en sel, environ 40 g (1 1/2 oz)
- 4 fraises mûres, environ 60 g (2 oz), équeutées
- 2 c. à soupe (15 g) de céréales pour nourrisson non sucrées, déjà traitées à la chaleur, ou flocons d'avoine grillés à sec et mixés finement, pour rouler
- 1 pincée de basilic séché ou d'aneth doux (facultatif, sans sel ajouté)
Méthode
- 1. Coupez chaque raisin en quartiers DANS LE SENS DE LA LONGUEUR, de l'extrémité de la tige à la pointe, afin qu'aucun morceau ne conserve sa section ronde. Les raisins laissés ronds, ou simplement coupés en deux, sont la forme classique de bouchon des voies respiratoires et comptent parmi les causes les plus courantes d'étouffement mortel chez l'enfant.
- 2. Écrasez un quartier de raisin entre le pouce et l'index — un raisin mûr cède facilement. Les raisins fermes et croquants ne conviennent pas ; utilisez plutôt un fruit plus mou.
- 3. Coupez les perles de mozzarella en quartiers dans le sens de la longueur pour exactement la même raison, puis déchirez chaque quartier en fines lamelles et épongez-les ; le fromage déchiqueté est plus facile à gérer pour un bébé qu'un morceau arrondi.
- 4. Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et retirez la chair d'un seul morceau. Coupez-la en lances, puis roulez-les dans la céréale d'avoine mixée pour qu'elles soient faciles à saisir plutôt que glissantes. Utilisez des céréales pour nourrisson ou de l'avoine grillée à sec et refroidie plutôt que de la farine crue non cuite.
- 5. Coupez les fraises en quartiers dans le sens de la longueur ; si elles sont grosses, coupez-les en 6 quartiers.
- 6. Versez la ricotta dans un petit bol ou étalez-la en fine couche sur une assiette, incorporez les herbes et disposez le reste autour. Gardez la ricotta en fine couche plutôt qu'en gros tas afin qu'elle ne puisse pas former une bouchée dense.
- 7. Servez immédiatement à température ambiante. Le fromage est le seul aliment salé ici, alors gardez la petite quantité indiquée et évitez-le complètement aux autres repas de la journée. Assemblez sur une assiette propre et réfrigérez tout composant non touché dans les 2 heures.
Comment servir selon l'âge
6–8 mois
Donnez l'avocat en lances de la longueur d'un doigt, environ 8 cm (3 po) de long et de la largeur de deux doigts d'adulte, roulées dans la poussière d'avoine, afin qu'un bon 3 cm dépasse du poing pour la prise palmaire (main entière). À ce stade, évitez les morceaux de raisin et de mozzarella et offrez plutôt de la ricotta étalée en fine couche sur une lance ou préchargée sur une cuillère à bout souple.
9–12 mois
Maintenant, servez les raisins coupés en quartiers dans le sens de la longueur, la mozzarella déchiquetée et des morceaux d'avocat et de fraise de 1 cm (1/2 po) de la taille d'un petit pois — assez petits pour être ramassés individuellement avec la prise en pince entre le pouce et l'index, qui est généralement bien établie vers 9-10 mois.
Note pédiatrique
L'avocat est l'un des aliments entiers les plus denses en énergie qu'un bébé puisse manger en auto-alimentation, et les nourrissons ont réellement besoin de ces graisses : environ la moitié de leur énergie quotidienne devrait provenir des graisses avant 12 mois pour soutenir la croissance rapide du cerveau. Les aliments ronds, fermes et lisses — raisins, perles de mozzarella, tomates cerises, olives — doivent toujours être coupés en quartiers dans le sens de la longueur plutôt qu'en deux, car la moitié laisse encore un bouchon qui correspond au diamètre des voies respiratoires d'un nourrisson. Utilisez uniquement des produits laitiers pasteurisés et rappelez-vous que le fromage est une source importante de sel : les bébés de moins de 12 mois devraient consommer moins de 1 g de sel (0,4 g de sodium) par jour, donc une petite portion d'un fromage à faible teneur en sel représente la totalité de l'apport autorisé.
Source des conseils : https://www.nhs.uk/conditions/baby/weaning-and-feeding/
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