Pointes de fruits mous roulées dans de la poudre d'avoine
Les listes d'allergènes couvrent les allergènes prioritaires de la recette telle qu'elle est écrite. Vérifiez toujours vos propres étiquettes d'ingrédients et introduisez chaque nouvel allergène seul au début.
Ingrédients
- 1 mangue très mûre, environ 300 g (10 1/2 oz)
- 1 poire très mûre, environ 180 g (6 1/2 oz)
- 1 banane mûre, environ 120 g (4 1/4 oz)
- 1 kiwi mûr, environ 80 g (3 oz), facultatif
- 2 cuillères à soupe (15 g) de céréales d'avoine pour bébé non sucrées, ou flocons d'avoine secs toastés à la poêle pendant 3 à 4 minutes et refroidis, mixés en poudre fine (choisissez de l'avoine certifiée sans gluten si vous évitez la contamination croisée du gluten)
- 1 petite pincée de cannelle moulue ou de cardamome (facultatif, sans édulcorant)
Méthode
- 1. Testez d'abord la maturité : pressez chaque fruit avec votre pouce. Il doit se déformer facilement et s'écraser entre le pouce et l'index. Une poire ferme ou une mangue pas assez mûre n'est pas sûre crue — faites-la pocher ou cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elle réussisse le test d'écrasement à la place.
- 2. Utilisez des céréales d'avoine pour bébé non sucrées, déjà traitées thermiquement, ou faites toaster à sec des flocons d'avoine dans une poêle pendant 3 à 4 minutes et laissez-les refroidir — la farine crue de toute sorte n'est pas destinée à être consommée telle quelle. Mixez en farine fine, incorporez la cannelle et versez sur une assiette.
- 3. Pelez la mangue et coupez les joues loin du noyau, puis coupez en pointes épaisses.
- 4. Pelez la poire et le kiwi (la peau est glissante et difficile à mâcher) et coupez en pointes de la même taille. Pelez la banane et coupez-la en quatre dans le sens de la longueur — jamais en rondelles.
- 5. Roulez chaque pointe glissante légèrement dans la poudre d'avoine. Cela donne une surface préhensible pour qu'un bébé avec une prise palmaire puisse tenir sans écraser le fruit.
- 6. Servez immédiatement sur une assiette plate ou directement sur le plateau de la chaise haute. Ne stockez pas les fruits roulés ; l'avoine devient détrempée en environ 20 minutes.
Comment servir selon l'âge
6–8 mois
Coupez chaque fruit en pointes de la longueur d'un doigt, d'environ 8 cm (3 pouces) de long et de la largeur de deux doigts d'adulte — assez épaisses pour survivre à une pression. La prise palmaire (toute la main) signifie que bébé ne mange que la partie qui dépasse du haut du poing, donc les longues pointes sont essentielles ; donnez-les une à la fois et ne placez jamais de nourriture dans sa bouche.
9–12 mois
Coupez le fruit mûr en morceaux de 1 cm (1/2 po) de la taille d'un petit pois, toujours roulés dans la poussière d'avoine pour la prise, et dispersez-les pour la prise en pince afin que bébé puisse s'entraîner à soulever un morceau à la fois entre le pouce et l'index.
Note pédiatrique
Les fruits entiers mous fournissent des fibres et une matrice alimentaire intacte qui atténue la réponse glycémique, ce que le jus de fruit ne fait pas — le jus n'est pas recommandé avant 12 mois du tout. Rouler les fruits glissants dans de l'avoine moulue ou des céréales pour bébé non sucrées est une astuce standard d'ergothérapie qui ajoute de la friction et permet à un bébé de s'auto-alimenter avec succès bien plus tôt qu'il ne le pourrait autrement. L'avoine n'est pas du blé et n'est pas un allergène du blé, mais elle est régulièrement moulue avec du blé, utilisez donc de l'avoine certifiée sans gluten si vous évitez le gluten dans votre foyer.
Source des conseils : https://www.nhs.uk/conditions/baby/weaning-and-feeding/
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