🥛 Mozzarella
Note sur les allergènes
La mozzarella est faite avec du lait de vache ou de bufflonne, qui contiennent des protéines de lait semblables : c'est donc un allergène laitier dans les deux cas. Dès 6 mois environ, proposez la première fois une fine lanière seule, surveillez l'apparition d'urticaire, de vomissements ou d'un gonflement et, si elle est bien tolérée, proposez-en régulièrement. Si votre bébé a un eczéma sévère ou une allergie connue, parlez-en d'abord au pédiatre.
Comment servir
Entre 6 et 8 mois, proposez de fines et larges tranches de mozzarella fraîche, ou faites fondre de la mozzarella râpée sur des lanières de pain grillé ou des légumes tendres. Dès 9 mois, déchirez-la en petits morceaux fins pour exercer la pince ; les tout-petits peuvent en manger avec des pâtes ou sur une pizza maison. La mozzarella fraîche est moins salée que la plupart des fromages.
Préparation
Choisissez une mozzarella au lait pasteurisé. La mozzarella fraîche conservée dans son liquide est la moins salée ; les blocs de mozzarella à faible humidité et la mozzarella râpée en sachet contiennent plus de sel. Fondue, la mozzarella devient très chaude et filante : laissez-la tiédir et coupez-la en petits morceaux avant de servir.
Texture et risque d'étouffement
La mozzarella est élastique et caoutchouteuse : les cubes, les billes entières et les bouchées de fromage à effilocher peuvent être difficiles à mâcher et se coincer. Proposez de fines tranches, des filaments ou du fromage fondu tiédi coupé en petits morceaux, et coupez les billes de mozzarella en quatre. Surveillez toujours votre enfant, assis bien droit.
Les âges de début sont des conseils typiques pour les bébés en bonne santé nés à terme qui montrent des signes de préparation. Votre pédiatre peut recommander autrement, surtout en cas d'antécédents familiaux d'allergie.
Recettes avec cet ingrédient : mozzarella
Suivez les premières dégustations et réactions
Enregistrez quand votre enfant goûte mozzarella pour la première fois, notez toute réaction et consultez-la dans le suivi des allergènes.
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