Petits scones à l'avoine, à la pomme et aux graines de lin (drop scones)
Les listes d'allergènes couvrent les allergènes prioritaires de la recette telle qu'elle est écrite. Vérifiez toujours vos propres étiquettes d'ingrédients et introduisez chaque nouvel allergène seul au début.
Ingrédients
- 60 g (½ tasse) de flocons d'avoine, mixés en farine grossière (utilisez des flocons d'avoine certifiés sans gluten si vous évitez la contamination croisée du gluten)
- 2 c. à soupe (14 g) de graines de lin moulues
- 1 petite pomme sucrée, environ 120 g, pelée, épépinée et finement râpée
- 1 œuf moyen
- 80 ml (⅓ tasse) de lait entier pasteurisé
- ½ c. à café de cannelle moulue
- 1 c. à café (5 ml) d'huile de colza ou d'olive, pour la poêle
Méthode
- 1. Mixez les flocons d'avoine en farine, puis incorporez les graines de lin moulues et la cannelle.
- 2. Battez l'œuf avec le lait, versez dans le mélange sec et incorporez la pomme râpée.
- 3. Laissez reposer la pâte pendant 5 minutes — l'avoine et le lin l'épaissiront à une consistance molle qui tombe de la cuillère.
- 4. Huilez une poêle antiadhésive avec l'huile et chauffez à feu moyen-doux.
- 5. Déposez une cuillère à soupe rase de pâte par scone dans la poêle et étalez chaque scone à environ 9 cm de diamètre et 1 cm d'épaisseur — assez grand pour pouvoir en couper des bandes de la longueur d'un doigt. La pâte donne environ sept scones.
- 6. Faites cuire 3 minutes de chaque côté à feu moyen-doux, jusqu'à ce qu'ils soient levés, dorés et cuits à cœur ; ouvrez le premier pour vérifier qu'il n'y a pas de pâte humide au milieu, et donnez une minute de plus de chaque côté aux autres si nécessaire.
- 7. Laissez refroidir sur une grille, puis coupez en bandes ou en morceaux adaptés au stade de votre bébé.
- 8. Conservez au réfrigérateur pendant 2 jours, ou congelez en couches séparées par du papier sulfurisé et décongelez complètement avant de servir.
Comment servir selon l'âge
6–8 mois
Coupez chaque scone de 9 cm en trois bandes : les deux bandes centrales mesurent environ 8 à 9 cm de long et de la largeur de deux doigts d'adulte, ce qui permet à une prise palmaire (main entière) de les serrer avec une extrémité dépassant au-dessus du poing pour mâcher. Réservez les morceaux courts et incurvés des bords pour le plateau de 9 à 12 mois. La bande doit se plier et s'écraser plutôt que se casser.
9–12 mois
Déchirez ou coupez les scones, y compris les morceaux de bord, en morceaux de 1 cm de la taille d'un petit pois dispersés sur le plateau, ce qui oblige bébé à ramasser chaque morceau avec la prise en pince (pouce et index) au lieu de ratisser une poignée.
Note pédiatrique
Les graines de lin doivent être moulues : les graines entières traversent l'intestin intactes et leur ALA n'est jamais libéré. L'avoine apporte également du fer non héminique et des fibres solubles, et alterner les petits-déjeuners à base d'avoine à la place des céréales de riz aide à limiter l'exposition cumulative d'un nourrisson à l'arsenic inorganique.
Source des conseils : https://www.who.int/health-topics/complementary-feeding
Enregistrez cette recette dans l'application
Ajoutez-la à la boîte de recettes de votre enfant, enregistrez-la lorsque vous la servez et tenez à jour le suivi des allergènes.