Note sur les allergènes
Les tortillas de blé contiennent du blé, un allergène courant, et certaines marques ajoutent du soja, du lait ou du sésame ; les tortillas de maïs sont faites de pâte de maïs, qui n'est pas un allergène courant, mais peuvent être fabriquées là où l'on utilise du blé. Vérifiez l'étiquette et proposez les tortillas de blé une fois le blé introduit séparément.
Comment servir
Dès 6 mois environ, réchauffez une tortilla souple, tartinez-la d'une fine couche de haricots écrasés, d'avocat ou d'un peu de fromage pasteurisé fondu, pliez-la comme une quesadilla et coupez-la en lanières de la longueur d'un doigt. À partir de 9 mois, proposez de petits morceaux de la taille d'une bouchée ; les tout-petits peuvent goûter de petits tacos souples ou des roulés coupés en rondelles. Les tortillas peuvent être salées : choisissez-les moins riches en sodium.
Préparation
Réchauffez les tortillas dans une poêle sans matière grasse ou enveloppées dans un linge humide au micro-ondes pour qu'elles restent souples, pas croustillantes. Pour bébé, choisissez des tortillas nature, moins salées et sans sucre ajouté, et garnissez-les d'aliments tendres et moelleux comme des haricots écrasés, des œufs brouillés bien cuits ou du poulet effiloché pour que les lanières soient plus faciles à mâcher.
Texture et risque d'étouffement
La tortilla souple est élastique et peut former une boule collante ou coller au palais, tandis que les coquilles à tacos dures et les chips de maïs se cassent en morceaux durs et pointus. Servez de fines lanières avec une garniture moelleuse, gardez les chips et les coquilles dures pour les enfants plus grands qui mâchent bien, et surveillez toujours.
Les âges de début sont des conseils typiques pour les bébés en bonne santé nés à terme qui montrent des signes de préparation. Votre pédiatre peut recommander autrement, surtout en cas d'antécédents familiaux d'allergie.
Suivez les premières dégustations et réactions
Enregistrez quand votre enfant goûte tortilla pour la première fois, notez toute réaction et consultez-la dans le suivi des allergènes.
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