Note sur les allergènes
Les bagels contiennent du blé, un allergène courant, et beaucoup renferment aussi du sésame, de l'œuf, du lait ou du soja. Introduisez d'abord le blé et le sésame séparément, dans des aliments plus simples ; une fois qu'ils sont bien tolérés, un bagel nature peut être proposé. Vérifiez toujours l'étiquette.
Comment servir
Les bagels sont denses et élastiques, ils conviennent donc aux bébés qui gèrent déjà d'autres pains, souvent vers 9 mois. Proposez de fines lanières de bagel nature légèrement grillé avec une fine couche à tartiner ; dès 12 mois, de petits morceaux de la taille d'une bouchée. Gardez de petites portions, car les bagels sont salés.
Préparation
Choisissez des bagels nature ou complets, les moins salés et sans sucre ajouté ; pour les bébés, évitez ceux recouverts d'un mélange de graines, sel et épices, ceux à la cannelle et aux raisins secs et les versions sucrées. Coupez le bagel horizontalement en fines tranches, faites-les légèrement griller, taillez-les en lanières de la longueur d'un doigt et tartinez de fromage frais, d'avocat écrasé ou de purée d'oléagineux diluée.
Texture et risque d'étouffement
La pâte élastique du bagel peut former une boule collante, et les bords grillés et durs peuvent se détacher en morceaux. Servez de fines lanières légèrement grillées avec une garniture moelleuse, jamais d'anneaux entiers ni de bagels congelés à mordiller, et gardez votre enfant assis et surveillé.
Les âges de début sont des conseils typiques pour les bébés en bonne santé nés à terme qui montrent des signes de préparation. Votre pédiatre peut recommander autrement, surtout en cas d'antécédents familiaux d'allergie.
Suivez les premières dégustations et réactions
Enregistrez quand votre enfant goûte bagel pour la première fois, notez toute réaction et consultez-la dans le suivi des allergènes.
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