🌾 Vermicelles de riz
Note sur les allergènes
Les vermicelles de riz sont généralement faits uniquement de riz et d'eau, et le riz n'est pas un allergène courant. Certaines marques ajoutent de l'amidon de tapioca, de maïs ou de blé, ou sont fabriquées dans des usines qui traitent aussi du blé : lisez l'étiquette et proposez une petite portion la première fois.
Comment servir
Dès 6 mois, coupez les vermicelles bien tendres en tronçons courts et mélangez-les à des légumes écrasés ou à un bouillon épais, ou proposez une petite poignée à attraper. Dès 9 mois, ajoutez-les à des plats tendres de légumes et de poulet ; les plus grands peuvent les aspirer dans des soupes de nouilles douces et peu salées.
Préparation
Faites tremper ou bouillir les vermicelles de riz jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendres, souvent une ou deux minutes de plus que le temps indiqué, puis rincez-les et coupez-les en petits tronçons avec des ciseaux de cuisine. Assaisonnez avec un peu de beurre doux ou d'huile plutôt qu'avec de la sauce soja ou de la sauce poisson, très salées.
Texture et risque d'étouffement
Les vermicelles de riz deviennent très tendres à la cuisson, mais les longs brins glissants peuvent être aspirés d'un coup et provoquer des haut-le-cœur. Coupez-les court pour les jeunes bébés, ne servez jamais de vermicelles frits croustillants et gardez l'enfant assis et surveillé pendant le repas.
Les âges de début sont des conseils typiques pour les bébés en bonne santé nés à terme qui montrent des signes de préparation. Votre pédiatre peut recommander autrement, surtout en cas d'antécédents familiaux d'allergie.
Suivez les premières dégustations et réactions
Enregistrez quand votre enfant goûte vermicelles de riz pour la première fois, notez toute réaction et consultez-la dans le suivi des allergènes.
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