Note sur les allergènes
Le blé concassé est du grain de blé entier brisé en morceaux : il contient donc du blé, un allergène courant, et du gluten. Proposez d'abord une petite quantité, surveillez l'apparition d'urticaire, de vomissements ou d'un gonflement, puis gardez le blé régulièrement au menu s'il est bien toléré.
Comment servir
De 6 à 8 mois, servez-le en bouillie lisse et tendre, mélangée à du lait maternel, du lait infantile ou des fruits écrasés. De 9 à 12 mois, proposez une bouillie plus épaisse avec un peu de texture, ou ajoutez-le à des plats mijotés bien tendres. Les tout-petits peuvent en manger environ ¼ de tasse en accompagnement, façon pilaf.
Préparation
Rincez-le, puis faites-le mijoter dans environ trois fois son volume d'eau pendant 20 à 30 minutes, en rajoutant du liquide si besoin, jusqu'à ce que les grains soient complètement tendres. Mixez ou écrasez-le pour les plus jeunes, sans sel ni sucre, et laissez tiédir avant de servir.
Texture et risque d'étouffement
Les morceaux fermes ou pas assez cuits de blé concassé sont difficiles à mâcher pour un bébé et peuvent se disperser dans la bouche. Faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit très tendre, servez-le humide en bouillie ou mélangé à une sauce, installez bébé bien droit et surveillez toujours.
Les âges de début sont des conseils typiques pour les bébés en bonne santé nés à terme qui montrent des signes de préparation. Votre pédiatre peut recommander autrement, surtout en cas d'antécédents familiaux d'allergie.
Suivez les premières dégustations et réactions
Enregistrez quand votre enfant goûte blé concassé pour la première fois, notez toute réaction et consultez-la dans le suivi des allergènes.
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