🌾 Quinoa
Note sur les allergènes
Le quinoa n'est pas un allergène courant et il est naturellement sans gluten, même si de rares réactions existent. Son enrobage naturel amer (saponines) peut irriter l'estomac de bébé : rincez-le bien, proposez d'abord une petite portion et surveillez l'apparition de rougeurs, de vomissements ou de diarrhée.
Comment servir
Dès 6 mois, écrasez le quinoa bien cuit dans des purées de légumes, mélangez-le à du yaourt ou à une bouillie, ou faites-en des galettes moelleuses au four que bébé peut tenir. Dès 9 mois, proposez les grains seuls pour entraîner la pince ; les plus grands peuvent le manger en salade, en soupe ou en bol complet.
Préparation
Rincez le quinoa dans une passoire fine jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis faites-le mijoter 15 à 20 minutes, 1 volume de quinoa pour environ 2,5 volumes d'eau, jusqu'à ce qu'il soit très tendre. Ne salez pas ; pour les galettes, liez avec de la patate douce écrasée ou de l'œuf (s'il est déjà introduit) et faites cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient cuites à cœur et moelleuses.
Texture et risque d'étouffement
Le quinoa cuit est très tendre, mais ses minuscules grains peuvent se disperser dans la bouche ou coller au palais et provoquer des haut-le-cœur ou de la toux. Le mélanger à des aliments écrasés ou en galettes le rend plus facile à gérer ; évitez le quinoa grillé croustillant chez les jeunes bébés et surveillez toujours l'enfant assis.
Sources : cdc.gov · cdc.gov · healthychildren.org · healthychildren.org · nhs.uk · nhs.uk
Les âges de début sont des conseils typiques pour les bébés en bonne santé nés à terme qui montrent des signes de préparation. Votre pédiatre peut recommander autrement, surtout en cas d'antécédents familiaux d'allergie.
Recettes avec cet ingrédient : quinoa
Suivez les premières dégustations et réactions
Enregistrez quand votre enfant goûte quinoa pour la première fois, notez toute réaction et consultez-la dans le suivi des allergènes.
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