Note sur les allergènes
La pâte à tarte est faite de farine de blé et généralement de beurre (lait) ; certaines recettes contiennent de l'œuf ou sont dorées à l'œuf, et les pâtes du commerce peuvent contenir du soja. Proposez-la seulement une fois le blé, le lait et l'œuf introduits et bien tolérés séparément, et vérifiez l'étiquette pour d'autres allergènes.
Comment servir
La pâte à tarte apporte peu de nutriments et contient souvent beaucoup de matières grasses, de sel ou de sucre : proposez-la seulement de temps en temps, dans une tourte salée maison, par exemple aux légumes ou au poulet. Évitez les tartes sucrées avant 2 ans, n'ajoutez pas de sel avant 12 mois et salez peu ensuite.
Préparation
Faites cuire la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite et dorée, puis laissez bien refroidir la tourte, car la garniture reste chaude plus longtemps que la pâte. La faire maison permet de supprimer le sel et le sucre. Pour les bébés, écrasez de petits morceaux de pâte dans la garniture moelleuse ; les tout-petits peuvent manger de fins morceaux de la partie intérieure plus tendre.
Texture et risque d'étouffement
La pâte sèche et feuilletée s'effrite en morceaux difficiles à gérer, et le bord épais et festonné, surtout sur une tarte profonde, est dense et dur à mâcher. Retirez le bord, humidifiez la pâte avec la garniture, proposez-en peu à la fois, gardez votre enfant assis et surveillez-le.
Les âges de début sont des conseils typiques pour les bébés en bonne santé nés à terme qui montrent des signes de préparation. Votre pédiatre peut recommander autrement, surtout en cas d'antécédents familiaux d'allergie.
Suivez les premières dégustations et réactions
Enregistrez quand votre enfant goûte pâte à tarte pour la première fois, notez toute réaction et consultez-la dans le suivi des allergènes.
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